山形名物 ご当地芋煮

山形名物 ご当地芋煮

おうちで作れる郷土料理♪
グツグツほっこり雪国の芋煮♫

＜材料＞4人分
里芋…1000g
牛肉(細切れ)…500g
こんにゃく…1枚
葱(長葱)…2本
ごぼう…1本
まいたけ…1パック
麺つゆ…600ml
料理酒…50ml
砂糖…大さじ1
水…1000ml

＜作り方＞
1.ごぼうはささがきにし、水にさらす。
2.里芋は一口大に切り、こんにゃくは手でちぎる。
3.まいたけは食べやすいサイズに割き、葱は一口大の斜め切りにする。
4.鍋に水、(1)、(2)を入れて強火で加熱する。
5.煮立ったら中火にして、酒と砂糖を加え、弱めの中火にする。
6.アクを除いたら麺つゆを加え、芋がやわらかくなるまで煮る。
7.泡は取りすぎすお玉1〜2杯程度でおさえる。
8.減った分の水を足し、煮えたら(2)と牛肉を加える。
9.味を調え、ひと煮立ちしたら完成。

＜ワンポイントアドバイス＞
水を足して味が薄くなったら調味料も加えて味を調整しましょう。