秋鮭ときのこのタツタ おろしぽん酢【きちんとキッチンbydaiei】

秋鮭ときのこのタツタ おろしぽん酢【きちんとキッチンbydaiei】

秋鮭ときのこのタツタ おろしぽん酢

【参考】
1人当たり単価 295円(調味料除く)
1人当たりカロリー 308kcal
1人当たり塩分 2.0g
所要時間 15分 ※下準備時間を除く

【材料…4名分】
秋鮭(生・切り身)…400g

(A)酒…大さじ1

(A)塩…小さじ1/2

(A)こしょう…適量

まいたけ…60g

しめじ…60g

(B)酒…小さじ2

(B)塩…ひとつまみ

片栗粉…大さじ4

揚げ油…適量

●おろしポン酢ダレ
みりん…大さじ3

(C)ぽん酢しょうゆ…大さじ4

(C)大根おろし…正味100g

(C)長ねぎ(みじん切り)…20g

【手順】
1.＜下準備＞鮭はひと口大に切って(A)を揉み込み、5分ほどおいたら骨を取り除いて水気をきる。まいたけはひと口大にほぐし、しめじは石づきを切り落としてひと口大にほぐす。

2.ポリ袋にまいたけ、しめじ、(B)、片栗粉大さじ2を入れ、口を閉じて振り、全体に片栗粉をなじませる。揚げ油を180℃に熱し、まいたけ、しめじを入れて2分30秒を目安にからりと揚げ、網にあげて油をきる。

3.ポリ袋に鮭、残りの片栗粉大さじ2を入れ、口を閉じて振り、全体に片栗粉をなじませる。同様にして180℃の揚げ油に鮭を入れ、3分を目安にからりと揚げ、網にあげて油をきる。

4.●おろしぽん酢ダレを作る。耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分20秒加熱する。(C)を加えてさっと混ぜる。

5.皿に2と3を交互に盛り付け、4をかける。

※きのこと鮭は中温(180℃)で揚げます。一度にたくさん入れず、鍋のスペースに少し余裕ができる量に分けて揚げてください。べたつかずカラリと仕上げるポイントです。
※大根おろしは汁気を絞って使用します。

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