松尾幸造の魚介類のマリネ〜美容&健康に！夏のおしゃれなおつまみ｜Marinated seafood
歯ごたえのあるタコ、イカは、マリネ液に浸けておくことで柔らかくなり、栄養満点のアンチエイジング野菜のパプリカ、バジルとの相性が抜群！
▷材料（4食分）
海老 4尾
モンゴイカ（上身） 100g
たこの足（ゆでダコ） 1本
あさり 16個
ムール貝 ８個
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
ブラックオリーブ 4個
グリーンオリーブ 8個
バジリコ 1枝
にんにく 1片
50ml 白ワイン
レモン 1/2個
オリーブオイル 適量
粗塩 適量
＜ソース＞
白ワインビネガー 15ml
レモン汁 15ml
エクストラバージンオリーブオイル 100ml
にんにく（すり下ろし）小さじ1/4
アンチョビーペースト 小さじ１.5
塩、胡椒 適量
▷パプリカの皮の剥き方
▷作り方
0:00 魚介類のマリネの作り方
0:14 メニュー紹介
0:33 材料紹介
1:28 具材を切る
2:23 具材を加熱する
5:12 マリネソースを作る
6:47 具材をマリネソースと和える
8:25 盛り付け
▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。
本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#マリネ
#魚介
#作り方
15件のコメント
今からすぐに食べたいです❣️
必ず作ろう😊
やっぱりアンチョビペーストが効きますよね☺️
作ってみました。二日目も味がしみて最高。シーフード好きの母もとても喜びました。私は白ワインで。
お家でワンランク上のお料理を楽しめて幸せです。いつもありがとうございます。
ムール貝が手に入らないので、あさりイカたこエビでやってみます！
今日作りました。
魚介のスープを入れたマリネ液が、とっても美味しかったです!
ありがとうございました。
先程作って冷蔵庫で寝かせてます🎶
明日 マリネとカッペリーニで食べるのが待ち遠しいです🤭✨
。。札幌も暑くなってきたので 酸味の効いた 冷たい料理が 嬉しい季節です✨
とっても美味しそう💕参考にして作ってみます👍
イイですねぇ(^^♪
ムール貝の外し方と貝の煮汁をソースにするのが🎶
ソースがイイですね(^▽^)/
アンチョビーペーストを使ったドレッシング！
絶対作ります！！
冷凍のシーフードミックスでもやってみます
このチャンネルの料理でコース作れそう、、、すごい、、、、😂
様々なパスタが手軽に買えるようになり、アンチョビペーストやトマトペースト等の使いやすさを求めた調味料も増え、コンベクションやオーブンも高性能かつ多機能化、良い時代になったなぁ。この前見たトレヴィスを見かけた時は、こんなもんまで日本で手に入るんかと驚いた。
私の、一番苦手な魚貝料理、試してみますね。👏
シェフさんの、スープのみこんだときみたら、おもわず、のどが、ごくんとなりました。😄
こんな、高級料理、店でだすのが、ゆめですね、注意点は、ヨーク加熱処理すろことですね,かいのとるべきとこは、とるとゆうことでしたよね、🙇
夏🏄☀️🍧には毎日でも食べたいマリネですね😊有難うございました。🤗