笠原将弘のおかず道場でやっていた新ゴボウと納豆のかきあげと新ゴボウの甘酢漬けを作った。【本篇】

笠原将弘のおかず道場でやっていた新ゴボウと納豆のかきあげと新ゴボウの甘酢漬けを作った。【本篇】

2023.5.30 笠原将弘のおかず道場でやっていた新ゴボウと納豆のかきあげと新ゴボウの甘酢漬けを作りました。
【新ゴボウと納豆のかきあげ】
材料
新ゴボウ 50g
納豆 2パック
長ネギ 1/4本
サラダ油 適量
小麦粉 大さじ2と1/2
水 大さじ2
マヨネーズ 大さじ 1と1/2
片栗粉 大さじ1
だし汁 100ml
醤油 20ml
みりん 20ml
砂糖 小さじ1/2
大根 100g
からし 小さじ1/2
塩 適量
レモン 1/4個
作り方
ごぼうはさきがけして水でサッと洗い水けをふきます。衣は小麦粉、片栗粉、マヨネーズを入れ混ぜ、納豆も加え混ぜます、ごぼうと、カットした長ネギも加え、混ぜ合わせ、2㎝程の油で170度の温度で裏返したりしつつ4分揚げます。天つゆは、だし汁、砂糖、みりん、醤油を一煮立ちさせ冷まします。大根はおろして水気を切ってカラシと混ぜます。付け合わせはカットしたレモン、塩も添えます。
果たして味はどうだったでしょうか。
本篇が気になる方はこちらからご覧ください。

【新ゴボウの甘酢漬け】
材料
新ゴボウ 1本
さきイカ 30g
すりごま 大さじ1
一味唐辛子 適量
酢 100ml
水 100ml
砂糖 50g
薄口醤油 大さじ1

作り方
ごぼうを水から柔らかくなるまで茹で、すりこぎでたたいて一口大に切る。砂糖、酢、水、薄口醤油、を混ぜた甘酢に、ごぼう、さきイカ、すりごま、一味を入れ、冷蔵庫で2時間ほど寝かせば完成です。
果たして味はどうだったでしょうか。
本篇が気になる方はこちらからご覧ください。
https://youtu.be/_GcJgu5l1fI

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0:00 OP
1:58 材料紹介
3:08 新ゴボウの甘酢漬け調理開始
6:30 新ゴボウと納豆のかきあげの調理開始
6:51 ばあちゃんプレスンシールに挑戦
13:58 盛り付け
14:53 実食

「本編BGM」
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