【自家製ひき肉作り方】肉屋の店長直伝！包丁を使った作り方を伝授
ひき肉の作り方を肉屋の店長が解説します。インターネットなどでよくフードプロセッサーで作る方法が紹介されていますが、「時間がかかる」「洗い物が増える」「ロスが出る」「鮮度が落ちる」などデメリットが結構あります。「包丁で作るのは難しい」と思われがちですが、実際にやってみると時間もかからずフードプロセッサーよりも美味しいです。お店の機械で作られているミンチはすりつぶすような感じで出来ているので、包丁で作ったひき肉は「より旨味を感じることができます」もはやお店で売られているひき肉よりも美味しいと言ってもおかしくはありません。
是非一度チャレンジしてみては如何でしょうか♪
みなさんの何かの参考になれば幸いです。
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9件のコメント
うちはキーマじゃなくてもカレーは挽き肉です
私は普段料理をして、ミンチを包丁でもフードプロセッサーでも何回も作ってます。
それで今回は敢えて宮崎さん、ちょっと違いますよというお話になるのですが、ご容赦ください。
包丁で作る場合の方が、冷凍してる方がやりやすいです。それこそ脂身とかでも細かく切りやすいです。
そして逆にフードプロセッサーは生でも牛肉でも豚肉でも鶏肉でもやりやすいです。
生のお肉であまりうまく作れないというのは、フードプロセッサーの選び方がよくないかもしれません。
オススメはクイジナートのフードプロセッサーです。
パワーも強く、生だろうが冷凍だろうがめっちゃミンチになります。
そしてフードプロセッサーで作るメリットは、ハンバーグの場合だとよく混ぜるのが美味しくなる重要なポイントなんですが、
フードプロセッサーだとあっという間によく混ざって、ふわふわで中まで火が通ってても柔らかいハンバーグを簡単に作ることができます。
逆に包丁で作るメリットは粗挽きの、肉々らしさを味わえるハンバーグを作ることができ、フードプロセッサーではできないことです。
なので、どっちがいいとかいうわけではなく、それぞれのメリット・デメリットがあります。
最近はフードプロセッサーで作ることが多く、宮崎さんおっしゃるように、高い肉じゃなくても美味しいんです。
スーパーのひき肉買うなら、同じスーパーで売ってる一番安い細切れの牛肉と豚肉買って自力でミンチにする方が絶対美味しいです。
そして牛脂だけは逆にいい牛脂を使うことでより美味しくなります。
私の言ってることにもし疑問を感じられるようなら、一度私のハンバーグを食べてみてください。
こんばんみー
アタシも昨日犬用に牛肉ミンチを包丁で作りました
（＾Ｏ＾☆♪
ハンバーグ以外だと〜
ハンバーガーの肉！！
ハンバーグやわ（笑）
あらびきのメンチカツが、めっちゃ美味しそうですね！今度試しに頑張ってやってみます！
包丁を使った方がよりお肉の旨味を感じられるのですね✨試してみたいです。わが家はハンバーグ以外だとキーマカレーでよく使います。あと、レンコンの甘辛炒めでも合い挽き肉を使ってます😊
包丁でひき肉する時は荒みじん切りで肉感を楽しむためハンバーグステーキにします！もちろん上質の牛脂もまぜますよ！最近はほとんど作る事ないですが久しぶりに作ろうかな？ミンチで最近は食べてないですが薄あげの中にミンチで包んだ茹で玉子を入れて煮込んだのがとっても美味しいですよ‼️
こういう提案をお店側から提案していけると小売店、ひいては肉業界が盛り上がっていけるのでは、、、と思いました。
日頃のお客さんとのコミュニケーションがとても重要ですね！
うちの挽き肉料理と言えば「ボロネーゼ」かな。
挽き肉たぁ〜っぷりで、パスタはペンネを使って、スプーンで食べてます。
ワインと合うんですよ😅
この自家製挽き肉で作りたくなりました！！
素敵な情報ありがとうございました♪♪♪
タコ肉(タコスやタコライス)とかごぼうと炊いて牛そぼろとかでしょうか。