冷や汁風うどん【キチキチキッチン】
宮崎の郷土料理をうどんでアレンジ！
レシピNo.543「冷や汁風うどん」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2022/08/543.html
※宮崎の郷土料理としておなじみの「冷や汁」。白みそと練りごま、きゅうりや香味野菜を使ったさっぱり汁物料理。通常はごはんにかけて食べることが多いが、今回はうどんにかける。暑く食が細りがちな時期にピッタリの一品。
※きゅうりは飾り切りにする。ピーラーで縦に一定の間隔を空けて剥き、しましま模様にする。輪切りにして盛り付けたときに、見た目も華やかになる。きゅうりとみょうがは麺と一緒に食べるときに食べやすいように、薄めに切ると良い。
※白味噌の代わりに赤味噌を使うときは、赤味噌のほうが塩分濃度が高いため、合わせる水の量を多くするなどして調節する。
※具材はお好みでアレンジしてＯＫ。薄切りにして塩揉みをした茄子や、豆腐をのせてもおいしい！
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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