【とうもろこしのかき揚げ】騙されたと思って一度は作って頂きたい最高のかき揚げ
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◆材料
・とうもろこし 1本(粒の部分約120g)
・薄力粉 20g(とうもろこしの重さの15%)
・卵水 25g(とうもろこしの重さの20%)
※卵水=卵1個＋冷水400ml ※水でも代用可
・塩
［お好みで］
・青のり
・七味
◆レシピ
①とうもろこしの粒を取る
とうもろこしを半分にカットし、縦一列を包丁で取り除き粒の根本から一列ずつ外していく
(こうすることで水分が出ず粒が割れずに取れるため、仕上がりの食感が良くなる)
②薄力粉をまぶす
とうもろこしの重さの15%の薄力粉を、茶漉し(もしくはザル)でふるいながら入れる
(こうする事でダマにならず、薄力粉のグルテンの粘りが出にくくなりサクサクに仕上がる)
③卵水を混ぜる ※水でも代用可
卵液は卵1個＋400mlの冷水(冷水なのは粘り気が出にくいように)
とうもろこしの重さの20%の卵液をさっくり混ぜる
(混ぜすぎると粘り気が出てしまうので注意)
④揚げる
2㎝程に油を張って170℃まで温める
スプーンで一口台にしたとうもろこしを入れ、入れたら1分間触らない
1分揚げたら菜箸とスプーンで慎重に返しさらに2分揚げれば完成
◆ボンジョルノ、今週もお疲れ様でした。
旬のとうもろこしをおいしく頂きたい…そんな時はかき揚げがオススメです♪食べた瞬間とうもろこしがプチっと弾け、上品な甘みが口いっぱいに広がります♪
まだ食べた事がない方、是非一度お試しくださいませ♪
◆Giorno’s Kitchen
〜いい週末は、おいしい夜から〜
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◆使用楽曲
Song title Hedgehog
Composer RYU ITO
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