きゅうちゃん漬けの作り方・簡単レシピ【パリパリ胡瓜の自家製漬物】 How to make Pickled cucumber｜Coris cooking

きゅうちゃん漬けの作り方・簡単レシピ【パリパリ胡瓜の自家製漬物】 How to make Pickled cucumber｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はきゅうちゃん漬けの作り方・レシピをご紹介します。
パリパリ食感で爽やかな塩味のご飯にも合う味わい
旬のお買い得なキュウリを使った簡単レシピ
日持ちもするのでおすすめです☆
夏のキュウリのお買い得な時期に是非一度味わってみて下さいね☆

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▷きゅうちゃん漬けの材料
きゅうり　5本（約500ｇ）
塩　小さじ1

しょうゆ　150ｇ
みりん　40ｇ
酢　30ｇ
※米酢使用（穀物酢でも可）
砂糖　大さじ1
生姜　20ｇ

▶きゅうちゃん漬けの作り方

１、きゅうりをサッと洗って約7㎜程度にカットしてボウルに入れ、塩を加えてサッと混ぜ合わせ重石を置いて約1～2時間常温に置いておきます。
※重石はきゅうりの重さの約2倍以上が目安です。今回は2.5㎏の重石を置きました。
※漬物用の押し機を使っても良いです。
※重石が軽かったりきゅうりからあまり水分が出ずに漬かりが弱いとポリっと食感が弱くなるので注意してください

２、手鍋にしょうゆ、みりん、酢、砂糖、皮を剥いて千切りにした生姜を入れて中火にかけます。
３、②が沸騰したら火を止めて、①を手で握って水けを絞って加えます。再び中火にかけて、沸騰したら
火を止めて密着するようにラップをして蓋をして常温に置いてゆっくり冷まします。
※ラップは熱い鍋肌につくとくっつく恐れがあるので注意してください（落とし蓋などでもOK☆）
※冷める時にゆっくりと味がしみ込むのでゆっくり冷ましてください
４、常温に置いて冷めたら冷蔵庫に1晩以上入れて冷やし味をしみ込ませます。
５、1晩以上たてばきゅうちゃん漬けの完成です。保存瓶やジップロックに入れ冷蔵庫に入れて保存します。
※3か月程度は美味しくいただけます☆

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▷Recipe:
cucumber　5 cucumbers
salt of 1 tsp　

soy sauce　150ｇ
sweet sake　40ｇ
vinegar　30ｇ
sugar of 1 tbsp
ginger　20ｇ

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