暑い日につるっと！中華シェフ考案のよだれ鶏冷麺

【ボリューム抜群！！】よだれ鶏冷麺

愛知　名古屋にお店を構える【明道町中国菜一星】
中華のシェフがご紹介するのは
よだれ鶏冷麺

美味しいレシピが組み合わさった一品は
美味しさだけしゃなくボリュームもアップして
食べ応え抜群の一品に！！
サラッと食べたい時の一品にぜひ！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:13　こだわりのポイント
0:24 下準備
2:45 茹でる
4:12 揚げる
4:58 ソース作り
6:38 仕上げ
7:28 盛り付け
9:07 完成

■食材
●よだれ鶏
鶏胸肉・・・400g
水（茹でる用）・・・1.5L
花椒・・・1g
ネギ・・・適量
ショウガ・・・適量
塩・・・2.5g
酒・・・大さじ1

●具材
セロリ・・・1本
中華麺・・・2玉
パクチー・・・1束
ピーナッツ・・・適量
白ネギ・・・1/2本

●ソース
しょうゆ・・・60g
水・・・30g
黒酢・・・30g
砂糖・・・15g
甜醤油・・・30g

いりごま・・・10g
にんにく・・・20g
粉山椒・・・適量

●調味料
ラー油（お好みで）・・・適量

■手順
●下準備
1.白ネギ・セロリをみじん切りにする
2.パクチーを3cm幅に切る

●茹でる
3.熱湯に塩・酒・花椒・ネギ・ショウガを入れる
4.鶏肉が入ったボウルに熱湯を入れる
5.冷めたら冷蔵庫に入れ1時間おく

●揚げる
6.ピーナッツを160度の油で2分揚げる

●ソース作り
7.ソースの調味料を混ぜ合わせる
8.砂糖と水をよく溶かす
9.残りのソース調味料を合わせる
10.ニンニク・いりごま・粉山椒を加える
11.お好みでラー油を加える

●仕上げ
12.鶏肉を食べやすい大きさに切る

●盛り付け
13.冷麵・ネギ・セロリ・鶏肉を皿に盛り付ける
14.タレは冷たくしておく
15.ピーナッツトッピングをかける

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◇明道町中国菜一星◇篠田昌利（シノダマサトシ）
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愛知県名古屋市西区幅下2-3-7

営業時間
18時
日曜営業

定休日
水曜日、他不定休あり
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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