【150万回再生人気漬物】おふくろから教わった世界一旨いなす漬け この時期になると毎年食べたくなるなす漬け。これさえあればご飯は何杯でもいけちゃう。 料理上手だった母ちゃんが漬けたなす漬けは本当に旨かった。 #なす漬け #ナス漬け #おふくろの味 #なすレシピ Eggplant and noodle soup made in the microwave recipes pickled eggplant youtube うちごはん おふくろの味 なす なすのレシピ ナスの漬物 ナス漬け めんつゆレシピ レンジで作るなす×めんつゆ レンジで作るなす×めんつゆレシピ わこちゃん 世界一うまい 翡翠茄子のだし漬け
@himenekomata6163 on 2023.05.10 08:44 よく通ってた八百屋さんの茄子の漬物が、やはり砂糖をまぶして作ってて、凄く美味しくて買っていました。残念ですが高齢の為に今はお見せをやめてしまったので、もう買う事が出来ません。この動画をみて自分で作ってみようと思います。
@髙木智恵子 on 2023.05.26 23:48 初見です。初めまして。もしかして、仙台の方ですか？仙台長茄子の漬け方でしたので。うちは、婆ちゃんがこうして漬けてました。揉まずに、金気が出る様にと錆釘を入れてアルミの鍋で振ってました。茄子紺が抜けない様に、先になす漬けの素と砂糖をまぶしてから、振ってました。塩は後から入れて人差し指でペロッと味見😊トレボンのなす漬けの素、最近見なくなりました😢今の私は狭いアパート住まいなので、フリフリの後は、塩麹や練り三五八漬けをまぶし、漬け汁ごとジップロックに入れて冷蔵保存しています。懐かしく拝見しました。失礼しました🙇
@if9344 on 2023.07.07 11:43 茄子漬が大好きです やはり手間暇かけた分市販では決して敵わない奥深い味と愛情が味わえるんだと思います 動画で工程見させて頂いて私は大変だとは思いませんでしたよ？逆に楽しそうなので小茄子が手に入ったらやってみますね 美味しい情報有難う御座いましたm(_ _)m
@fendergibson2236 on 2023.07.28 08:55 質問なのですが、動画内ではミョウバンを加えるとありますが、砂糖、塩でもんだあとはミョウバンのみでいいんでしょうか？動画内で使用されている「なす漬けの素」はそれ以外の味の成分も入っていないのでしょうか？家になす漬けの素は無くて、焼ミョウバンならあったので、教えていただけると助かります。
@美代子茂木 on 2023.08.22 22:54 美味しそうですわたしも大好きで良くつくります☺️ ただ、塩、砂糖、ミョウバンを一緒に入れてもんでました この様に、砂糖から入れると柔らかいんだね❗️ 早速やってみますね 食べたくなりました有り難う☺️
@unkopoupou3046 on 2023.08.23 06:20 これ作りましたー！おばあちゃんが作るような昔ながらのナスの漬け物の味で、ご飯に合ってめちゃくちゃおいしかったです！ナスは今まで頂いてばかりで自分で買うことはほとんどなかったんですが、これからはこれ作るために買いそうです！
@takahirohuzisaki1973 on 2023.08.27 09:00 もう、美味いの確定！小長茄子はなかなか手に入らないので「マルハチ」の茄子漬けでも買いますか。丸小茄子の辛子漬けが無性に食べたい！市販のは辛くないからなぁ・・・
@Moko-Paddy on 2023.08.29 10:03 安物の茄子でも、買ってから1日か2日だった茄子でも、皮が固くならない方法。 100均の肉たたきで、茄子の皮を満遍なく叩いてから、漬けるといい。 叩き方は、茄子の中身が傷まない程度のチカラで、茄子の皮だけを満遍なく叩いて、柔らかくする。 家で数日分の浅漬を作るだけなら、この方法で5個くらいを叩いて漬ければ充分。 味付けは、塩と砂糖と酢少々とミョウバンで。もしくは、この動画のように市販のナス漬けの素でもOK。
@川崎ダエ五郎 on 2023.08.29 10:31 作り方が悪かったのか、世界一とは行きませんでしたが、クセのない茄子漬けでした。切れ込みを入れてないのでつかりが遅く、つかりすぎなくて沢山漬けても味わえます。 味の素とカラシを付けると居酒屋メニューのようになりました。三温糖、あら塩は一緒だと思うので、ミョウバンが違うので同じ味がでなかったのかな？
@すい-n9i on 2023.09.22 06:40 この夏このレシピに出会い、たくさん茄子漬けを作りました。お母様の美味しいレシピを教えていただき、ありがとうございました✨️今日は大き目の茄子で漬けたので、明日が楽しみです😊
@かーりんハロ on 2024.06.09 15:37 初めまして茄子を漬けている姿に、涙が溢れてしまいました私には一人息子がいてます私の手料理を作ってみては、同じ味にならんって言われますうまいから、教えてもらったのに、いつ叶えられるんやろなー同じあの味を作りたいのにって言われます 心のこもった茄子の漬物ですね天国へいかれたお母さまは、今も見守ってくださってて、きっと、愛おしく感じていることと思います教えてあげた料理を、こうして、いつも、この味、この味・・・母の味私のことを思い出してくれて、ありがとう❤料理に思いが託されていて、母の味を大切にされている心に、胸が一杯になりました きっと、仲が良かったんですね私も、この度の茄子のお漬物を挑戦したいと思います 沢山のお母さまとの思い出の素敵なレシピを楽しみに拝見させて頂きます ずっと、ずっと、心の中にお母さまは生きています❤
@山田ミミッチ on 2024.07.08 03:58 茄子の色が抜けた？我が姉のつける茄子漬けは色が綺麗で茄子の茎は切ってつけます😊やはり何度も千回くらい器の中で転がすみたい。どうやってつけるのかわかりませんが😂色の綺麗な茄子漬け🍆になるのでしょうね😊
@洋子-f8v on 2024.08.18 23:46 こんにちは始めまして❗️小茄子が手に入ったので検索をしていてこの動画に行き当たりました。早速作ってみました。とても美味しく出来てびっくりです。ですが、できればナスの分量に対して砂糖、塩の量をだいたいで良いので教えて頂ければ嬉しいです❗少し塩気が足りなかったみたいなので。皮がとても柔らかく食べやすいです❤
@daidai-o7d on 2024.08.21 03:21 すみません、塩もみしてもしても全く青い汁が出ないことがよくあります。（その時はいつも硬くて漬かっていません） 茄子の選び方ですがどのように選べばよいのでしょうか？また柔らかいものを選んだほうが仕上がりも柔らかいでしょうか？ よろしくお願いいたします。
50件のコメント
ジップロックに入れて
手順通りにモミモミ。
手が紫に成らず良いです。
お砂糖先で皮柔らか、
大好評です。
色が大事よね。
自分も6年前に鬼籍に入った母に教えてもらえずじまい。うちも三温糖でした。
よく通ってた八百屋さんの茄子の漬物が、やはり砂糖をまぶして作ってて、凄く美味しくて買っていました。
残念ですが高齢の為に今はお見せをやめてしまったので、もう買う事が出来ません。
この動画をみて自分で作ってみようと思います。
初見です。初めまして。もしかして、仙台の方ですか？仙台長茄子の漬け方でしたので。うちは、婆ちゃんがこうして漬けてました。揉まずに、金気が出る様にと錆釘を入れてアルミの鍋で振ってました。茄子紺が抜けない様に、先になす漬けの素と砂糖をまぶしてから、振ってました。塩は後から入れて人差し指でペロッと味見😊トレボンのなす漬けの素、最近見なくなりました😢
今の私は狭いアパート住まいなので、フリフリの後は、塩麹や練り三五八漬けをまぶし、漬け汁ごとジップロックに入れて冷蔵保存しています。懐かしく拝見しました。失礼しました🙇
分量知りたいです😊
ありがとうございます😊作ってみます😋
🍆ずけ！挑戦！
茄子漬が大好きです
やはり手間暇かけた分
市販では決して敵わない
奥深い味と愛情が味わえるんだと思います
動画で工程見させて頂いて
私は大変だとは思いませんでしたよ？
逆に楽しそうなので
小茄子が手に入ったらやってみますね
美味しい情報有難う御座いましたm(_ _)m
こりゃ美味すぎる！
出来上がりは？？？
姑はすりこぎ棒でナスを叩いてました🤣
質問なのですが、動画内ではミョウバンを加えるとありますが、砂糖、塩でもんだあとはミョウバンのみでいいんでしょうか？動画内で使用されている「なす漬けの素」はそれ以外の味の成分も入っていないのでしょうか？
家になす漬けの素は無くて、焼ミョウバンならあったので、教えていただけると助かります。
美味しそうです
わたしも大好きで良くつくります☺️
ただ、塩、砂糖、ミョウバンを一緒に入れてもんでました
この様に、砂糖から入れると柔らかいんだね❗️
早速やってみますね
食べたくなりました
有り難う☺️
これ作りましたー！おばあちゃんが作るような昔ながらのナスの漬け物の味で、ご飯に合ってめちゃくちゃおいしかったです！
ナスは今まで頂いてばかりで自分で買うことはほとんどなかったんですが、これからはこれ作るために買いそうです！
❤
もう、美味いの確定！小長茄子はなかなか手に入らないので「マルハチ」の茄子漬けでも買いますか。丸小茄子の辛子漬けが無性に食べたい！市販のは辛くないからなぁ・・・
安物の茄子でも、買ってから1日か2日だった茄子でも、皮が固くならない方法。
100均の肉たたきで、茄子の皮を満遍なく叩いてから、漬けるといい。
叩き方は、茄子の中身が傷まない程度のチカラで、茄子の皮だけを満遍なく叩いて、柔らかくする。
家で数日分の浅漬を作るだけなら、この方法で5個くらいを叩いて漬ければ充分。
味付けは、塩と砂糖と酢少々とミョウバンで。
もしくは、この動画のように市販のナス漬けの素でもOK。
作り方が悪かったのか、世界一とは行きませんでしたが、クセのない茄子漬けでした。切れ込みを入れてないのでつかりが遅く、つかりすぎなくて沢山漬けても味わえます。
味の素とカラシを付けると居酒屋メニューのようになりました。
三温糖、あら塩は一緒だと思うので、ミョウバンが違うので同じ味がでなかったのかな？
美味しい物食べるには根気強さが❤必要ですね
やってみる気になりました🎉ありがとうございます
近所のおばさんが昔ミョウバン漬けの綺麗な🍆ナスの色で美味しかったです
和えるじゃなくて煽るんですねｗ🍆を
確かに…オラオラ！ってカンジに見えます😂
この夏このレシピに出会い、たくさん茄子漬けを作りました。お母様の美味しいレシピを教えていただき、ありがとうございました✨️
今日は大き目の茄子で漬けたので、明日が楽しみです😊
で、結局、なす漬けの素😢
こんなん3分もかからんやん!!!!
手短にすりゃ関西人は観る!!!!!
みっけた😊✌️
同窓会楽しかったね🤫
ありがとう🙇♀️
どんな味になるのが楽しみですね
砂糖と塩とミョウバン
は、何グラムですか?
全ての分量が分からない？？？
3:53
そもそも茄子がチョー綺麗!
初めまして
茄子を漬けている姿に、涙が溢れてしまいました
私には一人息子がいてます
私の手料理を作ってみては、同じ味にならんって言われます
うまいから、教えてもらったのに、いつ叶えられるんやろなー
同じあの味を作りたいのにって言われます
心のこもった茄子の漬物ですね
天国へいかれたお母さまは、今も見守ってくださってて、きっと、愛おしく感じていることと思います
教えてあげた料理を、こうして、いつも、この味、この味・・・母の味
私のことを思い出してくれて、ありがとう❤
料理に思いが託されていて、母の味を大切にされている心に、胸が一杯になりました
きっと、仲が良かったんですね
私も、この度の茄子のお漬物を挑戦したいと思います
沢山のお母さまとの思い出の素敵なレシピを楽しみに拝見させて頂きます
ずっと、ずっと、心の中にお母さまは生きています❤
丈夫なビニール袋を使って手も台所も汚さずにできないですか？
せっかくのかがやく茄子色を生かして欲しいですね。
イきそうです
ゴム手袋を付けないと手が紫色🟣になりそう🩵
世界一美味しいなす漬けは、大坂の『水茄子のぬか漬け』だと思います。
茄子の色が抜けた？我が姉のつける茄子漬けは色が綺麗で茄子の茎は切ってつけます😊やはり何度も千回くらい器の中で転がすみたい。どうやってつけるのかわかりませんが😂色の綺麗な茄子漬け🍆になるのでしょうね😊
手間かかり過ぎで草😊
こちらで漬け方を観てからずっとこの漬け方で、おいしく頂いてます。今年も実家から小茄子が届き始めました。今漬けおわりました。明日が楽しみです。
去年からこの方法で作らせてもらってます、最高にうまい！！！
手間かけないと、美味しいものはできないのかな
おいしく作れそうです
結局 ミョウバンをいれないと きれいな茄子紺は出せないんですね。ミョウバンを使わないで作るのは無料なんでしょうか！
こんな理想的な、おなすは手に入りません
砂糖刷込みしたら茄子の色が抜けて観えますね?
こんにちは始めまして❗️
小茄子が手に入ったので検索をしていてこの動画に行き当たりました。
早速作ってみました。とても美味しく出来てびっくりです。
ですが、できればナスの分量に対して砂糖、塩の量をだいたいで良いので教えて頂ければ嬉しいです❗
少し塩気が足りなかったみたいなので。
皮がとても柔らかく食べやすいです❤
すみません、塩もみしてもしても全く青い汁が出ないことがよくあります。（その時はいつも硬くて漬かっていません） 茄子の選び方ですがどのように選べばよいのでしょうか？また柔らかいものを選んだほうが仕上がりも柔らかいでしょうか？
よろしくお願いいたします。
へえー！
砂糖で…
最後、次の日に切って食べる前の状態も見てみたかったです…
ウチのナス漬けとほとんど同じです。違うのは、最後に水を入れない事。重石をすればナスから水が多すぎる程出ます。
その方法も試してみて。
今夜つけます。