しっかり味な蒟蒻の煮物

【材料】

・こんにゃく一袋
・お好きな練り物２種類

●結び昆布(出汁昆布でもOK）　１０グラム前後
●煮干し　１０グラム前後
●水　５００ml

★オイスターソース　大さじ１
★醤油　大さじ２

【作り方】

①●を鍋に入れ３時間〜半日放置する

②大きめの鍋にお湯を沸かし、こんにゃくの水気を切ったら裏表を麺棒で叩きます

③こんにゃくをテーブルナイフで食べやすい大きさに切り、熱湯で３〜５分茹でる
　※手でちぎってもOK
　※アク抜き済みのこんにゃくでも、下茹でした方が味が染み込みやすいよ！
　※茹でる前に砂糖をもみ込むと味のシミが良くなるようですが
　私はやっておりません。が、お好みでやってみてください〜

④③をザルにあげ、練り物を食べやすい大きさに切っておく

⑤①を火に掛け、灰汁を取りながら沸騰してから３分煮る
　３分経ったら煮干しを取り除き④を入れる

⑥⑤に★を入れ１５分煮込み、１５分経ったら冷ます

⑦⑥に練り物を加え、落とし蓋をして再び火に掛け煮汁が三分の一〜半分になるまで煮詰めて完成！
※味見しながら煮詰め具合は調整してね

◎二日目がしょっぱくなるので、当日食べ切らない人は
初日は薄味を心がけるように
それぞれの煮込み時間を少なくしておくと良いと思います！