口の中でエビが踊る！エビのマヨクリスタルソース和え
新鮮なエビを衣をつけて揚げ、クリスタルマヨネーズソースと和えた一品。マヨネーズのクリスタルソースは、通常のマヨネーズにレモン果汁とコンデンスミルクを加えたもので、口当たりが軽く、レモンの風味豊かなソースです。エビとマヨクリスタルソースの相性は抜群！エビの甘味とプリプリとした食感が、ソースの酸味やまろやかなコクと絶妙にマッチしています。お酒のおつまみ、ご飯やパンにも合いますよ。
▷材料（4人前）
エビ（ブラックタイガーなど） ８尾
エビを洗う用
水 大さじ1
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
下味用
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
酒 小さじ1
溶き卵 1/3個分
衣
片栗粉 大さじ1
マヨネーズクリスタルソース
マヨネーズ 大さじ4
コンデンスミルク 大さじ１
レモン汁 大さじ１
揚げ油 適量
サラダ菜 適量
▷作り方
1)エビの殻を剥き、包丁でエビの背に切り込みを入れて背わたを取り除く。内側にも３か所ほど切り込みを入れておく。塩、水、片栗粉大さじ１を加えてもみ、水で洗って水気を拭き取っておく。（この一手間で臭みが消え、プリプリに。冷凍エビもぐっと美味しくなる）
2) クリスタルソースを作る。マヨネーズ、コンデンスミルク、レモン汁、塩小さじ1/4、を合わせる。
2)ボウルに1)と下味用の材料を混ぜ下味をつけたら、片栗粉大さじ1を混ぜ170℃の揚げ油で揚げる。
3)エビを加えて手早くからめる。サラダ菜を添えて盛り付ける。
▷レシピ本
https://amzn.to/3WdYwDQ
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
定価：1,760円（税込）
YouTubeのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#エビマヨ
#海老
#エビマヨネーズ
42件のコメント
エビを買ってきてたところなので、明日作ってみますね❤
ただのエビマヨではなく、このような配合にするとクリスタルソースという名になり、エビの下ごしらえのし方もさることながら、これらが合わさり料理の品格が上がるんですね✨🥺👏💕✨
シェフの手、美しいな…
これ！
これ食べたい！
よし作るぞ！
プリプリのエビと美味しいお酒でホッとしたい！オシャレなのに、私でも作れそうなのが嬉しいですね❤
俺としてはドライジン使ったエビマヨがええんやけど、あんま売っとらんのよなぁあれ。
大人もデスが子ども達もエビとマヨネーズとか好きデスもんね♪
おいしそう！もうエビとクリスタルソースで他の事は考えられません 早速、買い物に出ます。
10年前に甲殻類アレルギーを発症してしまったので食べれなくて残念ですが、美味しそう♪
練乳を買ったことがないのですが、ソースに使うことができるのですね！
夫がエビ大好きなので、早速作ります;)
撮り方も説明も全部丁寧で本当に助かります
海老ひとつで、こんなに美味しく食べれるなんて😋 シンプルな食材、調理方法、盛り付けひとつでゴージャス且つ食欲そそる料理こそ、美味い料理の見本ですね❤
クリスタルソーーーーす！
絶対作りたいデスね。味付け誰でも出来そうで、嬉しく思います👏
松尾シェフ～‼️
とても美味しそうです
丁寧な手順とポイントが分かりやすくて✌️😊
海老が手に入ったら❗️
作ります🤗✨
冷えたビール🍻と一緒に頂きたいと思います‼️
画家のしばさき先生に少し雰囲気とか話し方が似てる気がする
コラボしてほしいなぁ
今日、ブラックタイガーが特売だったから買ってきました😊
コンデンスミルク余ってたから作りま〜す🥰
動画アップお疲れ様ですm(_ _)m
松尾先生のお料理動画大好きなので、また次回も楽しみにしています😊
お身体ご自愛くださいね！
小さいと美味しくないってのがちょいと気になるなぁ。大きいとより美味しいでいいやん。
昨日、家族に、作って大好評でした。ありがとうございます。
たった今作りました！
エビが多少高かったですが、手順通りに作ったら上手くできました😊
相変わらずの再現性。
流石です。
丸まっとるやんけ！
😊👏シェフの出来てしまいましたーって、いいですよね！今回もステキな動画をありがとうございました！
今日の集まりに作りたいと思います見直してます。これなら、なんとかできそうですね。😄、いつも、しろうとの私にも出来そうな、料理有り難う御座います。👏
今日も美味しく出来てしまいました^_^
この言葉気に入りました🎉
簡単に出来そうなので作って見ます
松尾先生は何でも作られるのですね
次回 楽しみです🎉
話し声が心地良過ぎる
息子のお弁当の定番 海老マヨですが、今度はレモン汁も加えて こちらのレシピ通りにやってみます。美味しそうです
今日の夕飯に作りました！今まで我流だったエビの下処理がわかりやすく、勉強になりました。簡単なのにとっても美味しく出来ました。ありがとうございました。
大好評でした。いくら作っても、足りませんでした。実際は、孫達に、作ってあげました。来週は、お客様に、作る予定です😄有り難う御座いました。
松尾さんの料理、手順、作業、語り、動画、全て大好きだわぁ
これも作ってみます！
いつも素敵な動画ありがとうございます😊深夜に拝聴しております。食欲のみならず、作りたい欲を掻き立てられる動画です❗早速明日作ってみようとおもいます。
コンデンスミルク、あんま
使わないんだよなー。なんかで
代用できませんか？
「今日も大変美味しいのが出来てしまいました」
この素敵なセリフで普段料理をやらない私も作ってみたくなってしまいました！
作りました。自分がこんなに美味しい海老料理が作れるなんて信じられませんでした。
クリスタルソースがとてつもなく美味！
下処理の工程がとても楽しいです。ありがとうございました。また何かつくります。
私は元中華のコック見習いで、いまは、スーパーの肉のパックを、日産何万パックもする工場の、荷受けをやってます。バイトで、手打ちそばのお店で、てんぷらあげてます。まかないで、みんなに、たべてもらいます。
中華 アレンジ しょっかな m(__)m
何回も、コメントすみません。また、つくろたいので、まちがいないように、しぇふさんの、せつめいきいてからつくりたいので、😄、これは、やみつきになりました。でも、まるあんきできていませんので、ついどうがに、たよってしまいます、おゆるしを🙇
衣が分厚くないからエビの味がしっかりして嬉しい!!
これも作って見ました。
とても美味しかったです！
海老アレルギーなので鶏胸肉にしたのですが、とっっっっっっても美味しかったです！倍量作ってよかった❤
素晴らしい
これは美味しくて何回も作ってます。 ありがとうございます。
エビマヨのレシピ動画を色々チャンネル見まくり、下ごしらえの工程が分かりやすいこちらの動画にたどり着きました。本当に有り難い。