【おいしい！】ジャージャー麺の作り方 〜ピリッと甘辛い肉味噌が食欲そそる！〜 【炸醤麺】
提供：アサヒ軽金属
使用器具「オールライト炒」：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao_pk_yt
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ジャージャー麺」をお届けします。
ジャージャー麺は、元々「炸醤麺」という中国料理です。日本のジャージャー麺はこれよりも甘みを強くしたもののようです◎
食べたことありますか？？コンビニにもたまに売ってありますよね😊
夏に食べたい麺料理は沢山ありますが、今日はジャージャー麺を作りました！
ぜひ作ってみて下さいね！！
〜きょうの調理ポイント〜
①ひき肉は最初にしっかり炒める
⇢臭みが残らないように油が透き通るまで炒めます◎
②茹でた中華麺は油で和えて食べやすく
⇢ねぎ油は香りが良くておすすめ◎
③付け合わせの野菜は一緒に食べられるように食感を合わせる。
⇢きゅうりは何箇所か皮を剥くと程よい口当たりになります◎
⇢細めに切るほうが麺と一緒に食べやすい◎
🍙韓国のジャージャー麺？👀
韓国には「チャジャンミョン」というジャージャー麺に似た料理があります。調べてみると、中国の「炸醤麺」から派生した料理のようです。日本と同じですね！
韓国のジャージャー麺(=チャジャンミョン)は、肉味噌が黒いのが特徴です。
それはなぜかというと、韓国では黒豆でできた「チュジャン」という調味料を使っているからだそうです(^^)
国によってアレンジされていて面白いですね♪
こちらも食べてみたいです◎
きょうのごはんは…☁︎
・ジャージャー麺
・卵白とカニカマの中華スープ
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：45
▽道具
包丁
まな板
オールライト炒
鍋
ザル
ボウル
▽肉味噌の食材
豚ひき肉 150g
サラダ油 大さじ1
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
干ししいたけ 1個
たけのこ水煮 50g
長ネギ 1/2本
▽Aの食材
甜麺醤 大さじ2
豆板醤 小さじ1/3
水 180ml
ウェイパー 小さじ1/2
お酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
ラー油 お好みで
▽ジャージャー麺の食材
中華麺 2食分
ねぎ油 小さじ2
きゅうり 1/2本
大豆もやし 1/3袋
長ネギ 1/2本
卵黄 2個分
▽肉味噌の手順
1. ニンニク、ショウガは皮を除いてみじん切りにする。
2. 干し椎茸は水で戻して、みじん切りにする。たけのこ水煮もみじん切りにする。
3. 長ネギもみじん切りにする。白い部分は盛り付けで使うので上半分の1/2本を使用する。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて、そぼろ状になるように色が変わるまで炒める。
5. 4のフライパンに、1、2、3の食材を加えてさらに炒める。香りが出てきたら、「Aの食材」の甜麺醤と豆板醤を入れて混ぜ合わせながら軽く炒める。
6. 5のフライパンに、「Aの食材」の残りの調味料を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。もう一度加熱したところに、ごま油とお好みでラー油を回しかける。
▽ジャージャー麺の手順
1. 中華麺は茹でて冷水でしっかりしめる。ボウルに移し、ねぎ油で和える。
2. きゅうりはピーラーで2箇所ほど皮を剥いて、5cm長さに千切りする。
3. 大豆もやしは茹でて冷ます。
4. 長ネギは白髪ねぎにする。
5. 器に1の中華麺、うえに「肉味噌の手順」で作った肉味噌を盛る。まわりにきゅうり、大豆もやし、白髪ねぎにを盛り付けて、肉味噌の上に卵黄をのせる。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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オールライト炒
https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
鍋
https://amzn.to/2JAQ5g7
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
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44件のコメント
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
やっちゃった〜！！！笑
卵黄をきれいに盛り付けなきゃって使命感で、うっかりしてました！
1番大事なものをwww
思いっきって映像残しちゃいましたが、楽しんで頂ければ幸いです😂😂😂
byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
0:23 I always go get the hottest spicy fried chicken on hot days, so there may be something to that.
This is the best thing to eat in summer. I can make this everyday 😋
生卵を割らずに戻して、また黄身を割らずに盛りなおすところ、感動しました！
私ならもう諦めて横に乗せちゃうけど笑
ジャージャー麺食べたくなってきた、、、
肉味噌入れ忘れてからのめぐみんさん可愛くて癒されました(*^^*)笑
I can't believe you forgot the miso pork!:)) Funny:) I was thinking, "He will not like this dish!"
私も久々に肉味噌ジャージャー麺作ろうかな☺️
めっちゃ美味しそうなんだもの❗
肉味噌多めに作って丼にもかけたい😃
めぐみんが何時気づくのかな⁉️と見てたらホントに盛りつけ全部終わるまで気づかないンだもん(笑)
気づいた時の固まり具合がかわいかったぁ🥰
でもちゃんとやり直すからスゴいよねぇ…
あたしならめんどくさいって、回りに肉味噌置いてしまうにゃ(笑)
今日もとってもとっても美味しそう🙌肉味噌はキーポイントということで、あえてですよね？あえて…w
It's so mouthwatering!
/
⊂_ヽ
＼＼ ＿
＼( •_•) ᶠ
< ⌒ヽ ᴬ
/ へ＼ ᴮ
/ / ＼＼ ᵁ
ﾚ ノ ヽ_つ ᴸ
/ / ᴼ
/ /| ᵁ
( (ヽ ˢ
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| 丿 ＼ ⌒)
| | ) /
`ノ ) ᴸﾉ
(_／
このジャージャー麺を見てじゃじゃ麺作っちゃいました🥳😋
Like to ask is there different version of ochazuke?
作るペースが、遅すぎるから、減らせる食材は、省きなさい☦️
Ojalá supiera lo que le pones a ese platillo se ve muy rico
힐링영상~ 굿굿
Haven't we all had those days where we 'forget the miso pork'? Your plates are always so pretty, he might not have noticed. 😛
私もこの間、麺の湯が吹き出しそうではなく、見事に派手に吹き出しちゃいました(;'∀') 肉味噌の盛付わすれ、ご愛嬌です(^_-)-☆とても美味しそう＆めぐみんcute♪だからOKだよ(*´▽｀*)
アメリカから挨拶！Love your channel ლ(´ڡ`ლ)
お、おておおておておててて、お手手がお綺麗
めぐみんさんの、ジャージャー麺(ザージャン麺)とても美味しそうでした！僕は、四川飯店という中国料理の専門店で、プロの料理人目指して、修行してたこともあり、中華料理は、自分なりいに今でも勉強してます！ざわさんの時短炒飯も凄かったです！ また、中華料理の、動画楽しみにしています！頑張ってください！応援しています！
美味しそう～
Dont apologise if you forgot about a step. It's totally okay
💜
IT looks beautiful
坦々麺よりジャージャー麺派です（*｀・ω・*）ゞ
このちょっとふっくらした健康的な感じ、作るのも食べるのもお好きなのかなと思います。凄く安心する…。きっと家事全般お上手なんだろうな…。理想的な奥さん。
How do you make your version of a Spinach Dip?
When you're able to.
いちいちオシャレ🥺❤️
主婦あるあるでめっちゃ共感したwww
「ん…？｣って固まるところとか本当に分かるwww
ありがとうございます😍
今日の晩御飯に作らせて頂きました‼️🎶
主人がめちゃくちゃ旨い‼️😋と、言ってくれました‼️
すっごく美味しかったです😌💓
あなたの動画は本当に楽しいです。
いっぱい見ました。 次回はもっと良い動画を楽しみにしています。
私は韓国に住んでいて、ムクバンテレビを持っています。 韓国料理。 私のチャンネルに来てください。 ありがとうございました。 またね お気に入り
Hi me and my mom just found out about your channel and we really love it, two new subscribers here 🥰
何かパーティーキッチンの動画って闇を感じる逆光で無言で作っているのも有るだろうけど何か怖い、勝手に出張中に事故で亡くなってしまった旦那のために自分と二人分の料理を作って待っている新婚の嫁と言う設定を作って視ています
炸醤麺ってこんなに作り方が違うの？と言うか手間のかけ方がレシピによって違うんですね。
確かに美味しそう！！大変参考になりました。
No one is perfect. I think i would have spooned on the side and pretended it was supposed to be like that. Look delicious!
Me
A college student
Lives alone
Cooks alone
Makes a meal focusing on nutrition, quantity, budget and calories
And when I saw ur perfection, I felt inferior
ジャージャー麺大好きです💖🎀
ジャージャー麺作ろうとしてるので参考にします！
自分用 6:50
ひきにく 225g
サラダ油 大1.5
にんにく １こ
しょうが １こ
干しいたけ ２個
たけのこ水煮 75g
長ネギ ４分の３
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
①にんにく、しょうが みじ！
②干ししいたけ水戻し みじ！
③たけのこ みじ！
④ねぎ みじ！
サラダ油 ひきにくいれる（色変わるマデ）
①②③④いれる（香り出るマデ）
甜麺醤、豆板醤いれる（軽く炒める）
残りの…
美味しそう!
美味しそ～～です🎶🎶
今度作ってみますね(⌒∇⌒)
アングル何回変えんねん
固定しろ
流れるような手際…はて⁉️肉味噌‼️
家庭なら横にしれっと盛付けてしまいます❤
何年も前に好きだったチャンネルです❤