【なす料理】ナスと豚肉のあっさりポン酢和え お肉のパサつきを抑えタレが絡みやすい調理法を教えます

【なす料理】ナスと豚肉のあっさりポン酢和え お肉のパサつきを抑えタレが絡みやすい調理法を教えます

茄子と豚肉とポン酢。夏に最高な組み合わせの日本料理です。 次藤（じとう）料理長がレシピをご紹介します。

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***CHAPTER
0:07 今日のレシピ
0:19 食材
0:48 下処理
1:19 豚肉の調理
2:24 ナスの調理
5:57 タレを作る
6:48 盛り付け
7:53 今日のポイント

***再生リスト

***食材（4人分） @印はお好みで
* ナス : 3 本
* 豚バラ肉 : 200 g
* ポン酢 : 40 ml
* 大根おろし : 適量
@ おろし生姜
@ 柚子胡椒
@ トッピング（ネギなど）

***手順
1. 豚肉に片栗粉をまぶす
2. ↑を軽く茹で、冷やす
3. ナスの皮を一部剥き、適度に切る
4. ↑を揚げ焼きにし、油と水を切り、冷やす
5. ソースを作る
6. 盛り付け

***ポイント
1. 豚肉には片栗粉をつけてから、茹で＆冷やす
2. ナスは一部皮を剥き、揚げ焼きにし、冷やす
3. タレの食材は全部混ぜ合わせ、上からかける
4. 全食材が冷えた状態で、盛り付ける

【次藤料理長】
島根県浜田市出身。大阪の割烹料理店で修行後、天ぷら専門店(稲菊 梅田大丸店)料理長や寿司割烹店板前を歴任。現在は地元の料理店長を務める。
https://www.facebook.com/kazunari.jito/
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/260939

★TikTok

@tatsujin8888

【制作協力】
SAKURAメディアステーション

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