マロングラッセの作り方（栗の渋皮煮）｜旬の栗で甘さ控えめ【元パティシエが教える簡単お菓子作り】Marrons glacés

マロングラッセの作り方（栗の渋皮煮）｜旬の栗で甘さ控えめ【元パティシエが教える簡単お菓子作り】Marrons glacés

マロングラッセ（栗の渋皮煮）を作りました。意外と知らない簡単な皮のむき方教えます！
お湯につけておくことで皮が柔らかくなり、つるんと取れやすいです。
今回は栗の渋皮ごと煮ていますが何度も水を変えて煮るので苦みもなくおいしく仕上がります。パイやケーキに！なにかと便利に使えます。
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■材料　～Material～

・栗　　　　　　　　　1袋
　スーパーなどに売っている1袋分を購入。
　皮をむいたら270gになりました。

・砂糖　　　　　　　　栗と同量
　今回は270gを入れています。
　これでも甘さ控えめな感じなので、
　甘くしたい時はもっと多めにするか、
　煮たあとに一晩寝かせるとよいと思います。

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■作り方　～How to make～

（１） 栗の皮をむく
（２） 栗を鍋に入れ、ひたひたに浸かるくらいに水を入れ、中火で20分ほど煮る
（３） お湯を捨てる
（４） （２）～（３）をあと3回繰り返し、合計4回ほど、煮てはお湯を捨てる
（５） 栗を再び鍋に入れ、栗と同量の砂糖を入れ、水をひたひたに浸かるくらい入れる
（６） 落しぶたをして、水気がなくなるまで弱火で煮る（大体30～40分くらい）

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