【大根間引き菜 基本のレシピ5選】1菜飯、2味噌汁、3蒸らし炒め、4浅漬け、5ふりかけ

【大根間引き菜 基本のレシピ5選】1菜飯、2味噌汁、3蒸らし炒め、4浅漬け、5ふりかけ

【目次】
00:00 大根間引き菜　基本のレシピ5選
00:43 大根間引き菜の菜飯
02:07 大根間引き菜の味噌汁
03:18 間引き大根の蒸らし炒め
05:18 大根間引き菜の浅漬け
06:39 大根間引き菜のふりかけ

大根間引き菜の菜飯
材料(2人分)
　大根間引き菜(葉の部分)　70g
　塩　小さじ½
　ごま油　大さじ½
　ご飯　2膳
手順
1.大根間引き菜から根(小さい大根)を切り離す
2.大根間引き菜(葉の部分)を小口切りにする
3.2をボウルに入れ塩小さじ1/2を加え揉む
4.フライパンにごま油大さじ1/2を入れ中火。3を入れ炒める。しんなりしたら火を止める。
5.ご飯に4を混ぜる

大根間引き菜の味噌汁
材料(4人分)
　大根間引き菜　100g
　だし汁　640ml
　豆腐　1/2丁
　味噌　64g
　小口ネギ　少々
手順
1.大根間引き菜を食べやすい大きさに切る
2.鍋にだし汁を入れ中火。沸いたら1を加える
3.大根間引き菜がしんなりし、小さい大根がやわらかくなったら豆腐を加える。
4.再度沸騰したら火を止め味噌を溶き入れる。味噌が溶けたら中火にかけ沸騰する直前で火を止める。
5.器に注ぎ小口ネギを散らす

間引き大根の蒸らし炒め
材料(2人分)
　間引き大根　200g
　にんにく　1片
　鷹の爪　1本
　オリーブオイル　大さじ2
　塩、こしょう　少々
手順
1.大根間引き菜から小さな大根を切り離す
2.小さな大根を食べやすい大きさに切る。
3.にんにくは薄切り、鷹の爪は種を取り除き輪切り。
4.鍋に小さな大根、にんにく、鷹の爪を入れオリーブオイル大さじ2を回し入れる。蓋をして弱火にかける。
5.時々蓋を開けて中をかき混ぜる
6.小さな大根に串がスーっと通ったら塩、こしょうで味を調え火を止める

大根間引き菜の浅漬け
材料
　大根間引き菜　200g
　塩　4g (大根間引き菜の重さの2%)
手順
1.分量の塩を用意する。ジップロックに大根間引き菜を1本入れ用意した塩から少しずつ加える。
2.また大根間引き菜を1本入れ用意した塩を少し入れる。これを繰り返す。
3.全部入れたらジッパーを閉め、振って塩を全体に行き渡らせる。
4.3をよく揉む
5.バットなどに4を入れ、その上にカッティングボードなどと重しを乗せ冷蔵庫で2～3時間漬ける

大根間引き菜のふりかけ
材料
　大根間引き菜(葉の部分)　200g
　ごま油　大さじ1
　じゃこ　20g
　削り節　3g
　[合わせ調味料]
　酒　大さじ2
　砂糖　大さじ1
　醤油　大さじ1
手順
1.大根間引き菜から小さな大根を切り離す
2.葉を5ミリに切る
3.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し2を炒める。
4.しんなりしたらじゃこと削り節を加え炒め合わせる
5.合わせ調味料を加える。汁けがなくなったら火を止める。