「レバーは煮てはならない。」母から教えてもらった”しっとり”仕上がるレバーの甘辛煮の作り方。【鉄分補給】【スパイスレシピ】
【レバーの甘辛煮】
母から教わった懐かしの味。
レバー柔らかくおいしく煮る方法はを美味しく作るポイントは
①水につけて血をとること
②煮ないこと！（煮ないで火を通す）
○材料（2人分）
・レバー 300g
・しょうが 5gほど
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・五香粉（あれば。省略可）小さじ1/4
〇作り方は動画を参照してください
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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年6月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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17件のコメント
レバーって固いのと、少し臭みがあるのが家族に不評だったんですよ。このやり方なら美味しく食べられそう。
惚気かぃ😆
酒のアテに良しご飯のお友に良し❤️何ならキンカンも入れちゃいたいのだ😍
レバー大好きだからレシピうれしい！
ガンガンに煮込んでカチカチを佃煮のようだからこんなもんだと食べてました（笑）
作ってみます！！
このやり方なら血の塊も徹底的に駆逐出来るし、大きさが揃ってるから火の通りも均一で良いですね！
鶏レバー探して作ろφ(. . )
やってみます！😊
いつも汁がなくなるまで煮込んだカッチカチのレバーを食べてました。煮ないなんて目からウロコです！
昨年末「レバー甘辛煮3ヶ月程毎日食べて赤血球増量大作戦！」を試み見事に成功させた強者の俺様から言わせてもらうと、、このレシピ天才なのでこの作り方でまた作ってみよッと！
〜余談〜
前から思ってたけどその天板のビルトインコンロと同じのを以前使ってました。
レバーのレシピうれしいっす
妻が好きなので作ってみます
下処理解説ありがたい
低血圧でも貧血でも無いですが、レバーがどうも苦手で、一番ダメなのは食感ですね。
火が通るとモソモソした食感になるのが好きじゃなんです。カリー子さんの旦那さんと同じですね。自分もカリー子さんのご実家に行ったら、レバーが好きになりますね。お母様も･･･😂完成品を見ると煮込んだ感じの色合いじゃないですね。これならイケるかもしれないので、自分で作ってみます。お母様に「大変申し訳ございません」とお伝え下さい。
目からウロコです。この方法でルーローハンとかも作れますかね？
レバーを別ゆでの発想は無かったです
とても美味しくできました
次は何作ろう！
やってみたい！五香粉の香りが苦手なので、粉山椒入れてみる😊
これは大好きレシピです。
友人の鉄活女子もこのレシピを伝えたら、作って喜んでくれました！
ありがとうございます😊
昨日動画を拝見し、今日さっそく作りました！
夕飯が楽しみですっ❤
倍量で作る時も、お湯で煮る時間と放置時間は同じ位で良いのでしょうか❓😊