ミント香るポークカレー レシピ スリランカ産のスパイスを使ったスパイスカレーレシピ

ミント香るポークカレー レシピ スリランカ産のスパイスを使ったスパイスカレーレシピ

ミントが香るポークカレー

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材料:

• 豚ロース: 3枚（縦にカット）
• トマト: 1/3個（細かくカット）
• 玉ねぎ: 1/3個（細かくカット）
• クローブ: 2粒
• カルダモン: 2粒
• セイロンシナモン: ひとつまみ
• カレーリーフ: ちぎって香りを広げる
• オリーブオイル: 適量
• ニンニク・ショウガペースト: 大さじ1.5（オリーブオイルと一緒にグラインダーで作成）
• マスタードペースト: 大さじ1.5
• スリランカ産カレーパウダー: 小さじ2.5（マリネ用）
• スリランカ産チリパウダー: 小さじ0.5（マリネ用）
• スリランカ産ターメリック: 小さじ0.6
• スリランカ産ブラックペッパー: 小さじ0.2
• 塩: 小さじ1.5
• スリランカ産カレーパウダー: 小さじ2（炒め用）
• スリランカ産チリパウダー: 小さじ0.3（炒め用）
• 水: 100ml
• ミントの葉: 1つまみ
• ココナッツミルク: 適量
• レモン: 適量（絞る）

作り方:

1. クローブ、カルダモン、セイロンシナモンを潰して、カットした豚ロースの上に乗せる。
2. トマト、玉ねぎをカットしてカレーリーフと合わせる。
3. ニンニク・ショウガペースト（大さじ1.5）とマスタードペースト（大さじ1.5）、スリランカ産カレーパウダー（小さじ2.5）、スリランカ産チリパウダー（小さじ0.5）、スリランカ産ターメリック（小さじ0.6）、スリランカ産ブラックペッパー（小さじ0.2）、塩（小さじ1.5）を加え、手でよく混ぜて30分間マリネする。
4. 鍋に油を引き、トマト、玉ねぎ、カレーリーフを入れて、玉ねぎの端がきつね色になるまで炒める。
5. スリランカ産カレーパウダー（小さじ2）、スリランカ産チリパウダー（小さじ0.3）を加えて混ぜたら、豚ロースを加えてさらに混ぜる。水100mlとミントをひとつまみ加えて、蓋をして5分煮込む。
6. 蓋を開けて水分を飛ばし、とろみをつける。
7. 味を確認し、ココナッツミルクを加えて5分から10分煮る。
8. 最後にレモンを絞り、風味を調える。

これで、スリランカ産のスパイスを使ったミントの香りが引き立つポークカレーが完成します！

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