1つ星イタリアン店の「白子のムニエル」【イタリアンプロ養成講座 vol.57】
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
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材料
・白子
・バター
・小麦粉
・塩
・ニンニク
・アンチョビ
・唐辛子オイル
・オリーブオイル
・トマトソース
・イタリアンパセリ
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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48件のコメント
白子は海水と同じ塩分濃度で洗ってから切り分けて炭火で焼いたり酒蒸しにしてネギポン酢でいっぱいやるのが好きだなぁ、、この動画の話じゃなく他の動画ですが良い素材に無駄な手を加えて料理って出してる人見かけて出してるのを見ると食材に申し訳ないって思っちゃいます。この白子はちょっとやってみようかなバターかけた後ポン酢でも美味しそうだしトマトソースも悪くなさそう
昨日観てめっちゃ作りたくて、丁度鮮魚店に行くつもりだったのですぐに作ってみました。
アラビアータよりはマリナーラになりましたが、白子にトマソーが絡んで今までにない感覚で白子を美味しく頂くことが出来ました。
自分の中の料理の幅がグッと広がったと思います。
ありがとうございました👍
参宮橋イタリアレストランオーナーシェフ😂
白子とても勉強になりました、もしよろしければ、あん肝など冬の食材動画他にも見てみたいです！
お二人の日常が垣間見える良い回でした！イタリアで今流行っている？Spaghetti all'assassinaが気になっています、、師匠！教えてください！
羊・ヤギ・・・の脳ミソ ＝中近東料理の白子味・・・羊・ヤギの脳ミソ
ソース何千回も作ってないです
言わば白子をソテーしてマリナーラソースを合わせただけで、ここまでこのチャンネルで学んできたことを活かせば辿り着ける調理法なのに全く思いつきませんでした。精進します。
ux10の24cmが全く見つかりません。欲しいのに〜
今回もしっかり熱そうで安心しました
この間白子の磯辺揚げみたいな天ぷらで口内大やけどしましたがめっちゃ美味しそうです！
食べてみたい！！！
これ作ってみたらワイン🍷のおつまみに最高でした。イタリアンおつまみシリーズもお願いします
早速オオゼキさんの白子でチャレンジ
じっくりと片面を焼いて、、旨い！！
2~3人前をひとりでペロリ
最後まで飽きることなく完食！
暫く前から持病が悪化して食事制限中。
雲丹のスパゲティまではなんとか持ち堪えましたが、白子は駄目だ。
とうとう夢に出ました…
スキップした分を心置きなく作ることをモチベーションに、治療頑張ってます。
外はカリっと中は激アツで蕩ける濃厚な白子を悶絶しながら食べる小倉さんの表情が全てを物語ってます。
つまり、めっちゃ美味しい❤
あ、遅ればせながら、増販おめでとうございます！
本屋賞にまた一歩近づいて、生徒も嬉しいです。
不思議と青い髪見ると食欲減るなー
ダイエットでパスタ控えていたんですが久しぶりに作ってみました。めちゃくちゃ美味しい！トマソーを常備してるとすぐ作れますし、ワインにも最適。ありがとうございます。
ヒロキサン、喋り方や雰囲気も師匠に似てると思うｗ
ちょうど食材が揃ってたので作って見ました
美味ぇ！
滑舌もう少しがんばってください😂なに喋ってるか全然聞き取れないのでテロップほしいです
ミシュラン シェフの白子の下処理が見たい
いつも素晴らしい動画ありがとうございます！
作ってみようと思うのですが、白子の下処理ってどの程度までされていますか？
塩水で漬けたあと下茹でまでしている感じですかね？
熱々大好きおじさんすこｗ
今日白子を見てきましたけど、身が締まっていてムニエル美味しそうです
年内の内に楽しもうと思います😋
バター、黒胡椒、アンチョビ、ハーブ類の仕立てでやってみようと思います
青い頭のスタッフがきになる
白子と辛いソースの組み合わせはもはや凶器ですｗｗｗ
ちなみに、四谷三丁目の近くで、中華で峨嵋山というところが季節もので白子の辛いのやってます。
よろしければ☺
小倉さん、きっと猫舌ですよね？
ヒロキさん20代後半？
20代前半〜半ば辺りかなと思ってたから急に親近感湧いた！
最高でした！
白子、食わず嫌いしてたけど、めっちゃおいしそう。食べてみたいと思ったら旬が過ぎてた。。。
シークレットレシピは、僕のバイブルです
なんかブツブツ言いながら、サッサと料理作って、熱そうに辛そうに食べて二日酔いに良いとコメントする。
この一連の流れが好き
これ白子を日本酒で洗うとかわ要らないのカナ？
カナ？
こりゃ美味そうだ🤤
3特だ
真ダチよりスケソウ白子の方がコクが有り好きです。
頭洗った？
蒼い頭
白子は美味い
ちょくちょく拝見して楽しんでます。白子のムニエル！発想に無かったです。想像するだけで美味しそうです。
ムニエルってフレンチじゃん
後ろで太刀魚を捌いてる人が気になって話が入ってこない(笑)
寿司屋の息子達が行きつく調理法だと思います。箱の下や隅のくず白子もこれで美味しく食べれます😍
なんでこんなにバターって素材の旨味を引き出してくれるんですかね
不潔感極まりない髪型。厨房にこんな人居たら料理食いたくなくなるね。
美味しそう😀
ひろき、がんばれ
赤の他人で49歳のおじさんからの応援。
だいぶん高くなったけどボラの白子も至高ですね。真子だけじゃないんですよ。
絶対に火傷してて草