【作り置きにも！フライパンで作る肉じゃが】給食風 簡単肉じゃが Nomad Kitchen Sola 管理栄養士の台所
【肉じゃが】
今日は家庭料理の定番、肉じゃがをご紹介します。
フライパンひとつで簡単にできますのでぜひためしてみてください。
少し甘めの給食風の味付けです。
材料（4人分）
じゃがいも 5個
にんじん 2本
玉ねぎ 1個
豚肉 250g
白滝 150g（1袋）
絹さや（あれば）適量
だし 200ml
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
醤油 大さじ3
塩 少々
油 少々
作り方
1 玉ねぎをくし切りにする。
2 人参は一口大に切る。
3 じゃがいもは大きめの一口大に切る。
4 白滝は洗って水を切り3cm程度に切っておく。
5 絹さやは筋をとっておく。
6 フライパンに水を張り沸かす。
7 お湯が沸いたら火を止め、お酒を少々加えて豚肉を入れる。
さっと下茹でをし、ざるにとり水けを切ってラップをしておく。
この後煮るので軽く火が通ればよい。
余計な脂やアクを落とすことと低温で茹でることでしっとりと柔らかく仕上がる。
8 フライパンに油をひき、玉ねぎ、人参を炒める。
少し火が通ったらしらたきを加え、よく炒める。
白滝から水分を飛ばすことで味がよく染みるようになる。
酒、みりんを加える。
9 じゃがいもを加える。
じゃがいもを加えたらだし、醤油を加える。
10 沸騰したら蓋をして弱火にする。
途中何度か返しながら煮る。
11絹さやを乗せさっと蒸してお皿に取る。
12 水分が半分になったら豚肉を加えて合わせる。
13 火を消して蒸らす。肉じゃがを1度冷ますと味がよく染みる。
味の染みた肉じゃがは格別です…！ぜひ作ってみてください。
作り置きにも向いていて冷蔵で3〜4日ほど保存が効きます。
ノマドキッチンソラ
Nomad Kitchen Sola 管理栄養士の台所 優