#521『鶏の猟師風煮込み〜プレシャスール〜』鶏もも肉＆手羽元をたっぷりのきのこと一緒に！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
鶏の猟師風煮込み
〜プレシャスール〜
Poulet chasseur
【材料】2〜4人前
鶏もも肉 1枚
手羽元 6本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
きのこ 200g
（マッシュルーム、舞茸、エリンギなど）
KAGOMEトマトペースト 1パック
白ワイン 100cc
塩、胡椒 適量
無塩バター 35g
付け合わせに蒸したジャガイモ
【準備】
・鶏もも肉は一口大にカットし、手羽元は骨にそって切り込みを入れる。塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【手順】
1.鍋にバター（少量）を熱し、鶏肉を丁寧にこんがり焼く。
2.その鍋で、残りのバターを足して、玉ねぎ、にんにく、トマトペースト、きのこを加えて炒める。
3.白ワインを加える。塩、胡椒で味をし、蓋をして3〜5分ほど煮込む。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ギィ サジェ シノン
Guy Saget Chinon
ギィ サジェ
Guy Saget
フランス ロワール
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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38件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Poulet chasseur🐓プレシャスール🇫🇷』、世界各国猟師風も色々ありますが、フランスでは鶏のローストをトマト、きのこ、白ワインで煮込んだものです。今回は使っていませんが、エストラゴンがあれば完璧！今日も簡単な食材ですよ✌️ぜひお試しを😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
髪切りました？😅
ウマそー☆彡
やっぱりチキンにはトウモロコシのガロニが欲しい。食べるためのパセリも重要。ポテトガロニもウマそー☆彡 炭水化物は「白めし」だ。やっぱりトマト煮チキンには「白めし」に勝る炭水化物はない♪
ごはん止まらない系ですね～🍚
いつも楽しみに嫁と見ています
土日の二人での料理にします
リクエストで、冬瓜を使った料理が知りたいです！
エストラゴンがわからなくてググりました笑
GABANに瓶詰めがあるようですね。野性味溢れる感じになるのでしょうか？
シャスールソースはフレンチだと、エスパニョールベースで、どちらかと言うとしっかりとしたソースですが、イタリアンのソースはさっぱりとして、パスタと絡めても美味しそうですね🎵
ムッシュありがとうございました。
🎃今日もごちそうさまでした🍇ありがとうございます🌠笑顔🌕明日も楽しみです🍎🍷🐰
鶏肉大好きなので作りたいです
私も手羽元にむしゃぶりつきたい
これは作り置きしてお弁当のおかずにできそうです。なおかつ、ブラジル産の安い冷凍鶏もも肉でも作れるので、いいメニューです。
今気づいたのですが、今日は「ハンターズムーン」という満月だからこのレシピだったのですか？🌕
なかなかコメントする暇がありませんが、いつも楽しみにしております。2年ぶりに帰省できた娘に鱈とバナナのホイル焼きをご馳走し高評価でした！そして昨年から迷っていましたが寒くなる前に遂にバーミキュラのお鍋を購入。楽しんでおります。がシェフはバーミキュラのお鍋を使用し「ここは強火で」とおっしゃっていますが、バーミキュラのテキストには「強火厳禁」となっていますが大丈夫なのでしょうか？まだ怖くて強火には出来ません・・・。
ミクニシェフ素敵✨
二歳半まで北海道にいました。
披露宴帝国ホテルでした。
24日結婚記念日です。
いつか予約してオテル·ドゥ·ミクニへ伺いたいものです。
秋ですねぇ…
シンプルでいいですね。
やってみます。
バン！バババーン！！
😋シェフの猟師のジェスチャー ナイス👍
旨味満点のプロセスにやられました！！
骨までしゃぶりたくなる気持ち、わかります🍗
まずは焦がしバターの技をマスターしたいです。
シェフ、スタッフの方々、今日もありがとうございます。
鶏肉と一緒に玉ねぎやきのこなどを入れたら玉ねぎとかがしっかり炒まっていないような気がするのですが、鶏肉を一回取り出さない理由とかあるのでしょうか？
よだれがWWW 美味しいに決まってますね😋 冷えてくると煮込み料理が良いですね👍 このお料理だったら付け合せは何でもOKそうですね! 私も手羽が良いかなぁ〜 骨付きは出汁が出るから美味しいですよね😋😋😋
ありがとうございます。
鶏のもも肉は人気がないので、新しいメニューが増えそうです。
動画UP感謝いたします。
手づかみ三國流最高ですね！
0:28
ボクシングの輪島のマネですか😂
三國シェフ最高だな！
シェフ👨🍳
スタッフの皆様
動画をありがとうございます😊
シンプルレシピ
美味しそうです。
ストーブ？の鍋だから🫕か
旨味もしっかりでて
水分少ない量で
調理できるのかと。
短時間で調理できますし(^^)
左手の薬指
怪我されて🩹ますが
早くよくなりますように。
指の怪我🤌
地味に痛いですし
不自由ですし。
かぶりつき❣️最高😍
美味しいものを
美味しそうに
頂きシェフ👨🍳
流石です😊
イタリアンのカチャトーラっぽくもありつつ、フレンチならではの技法もあって勉強になりました
作りましたー
美味しかった😊
シンプルなお料理も良いですね。
三國シェフのように、手羽元は齧り付いて食べたいなぁー
じゃが芋も良いですが、仰るように、バターライスかバターで炒めたパスタも良いですね。
ありがとうございます。
トマトピューレでもできますか？
レシピどおり、見よう見まねで作ってみました。美味しく頂きました。^_^グーです♪レシピありがとうございます！いつも参考にさせて頂いています♪道具や鍋にも興味を持つようになりました！
毎度ながらちょっとのことでご馳走になりますね
これ作ったらめちゃくちゃうまかったです 口の中が幸せな気分になりました
シェフの動画を見てると幸せな気持ちになります🥰
料理名からだともっと辛口かと、思いましたが、超美味しそうデスネ‼️手軽に作れそうでトライしやすいですね。有り難うございます。
エストラゴン買ってあります。
今日作りましたー！
本当に簡単で、美味しく頂きました！
三國シェフ、本当にありがとうございます！
あっ、あとYouTubeで過去の情熱大陸拝見しました！
かっこよかったですー！
これ凄い‼️炒めて蓋して5分で本当に出来上がりました😲そしてめちゃくちゃ美味しい😍こんなに簡単でいつも冷蔵庫にあるような材料で出来ちゃう✨時間がない時のお助けレシピ嬉しいです🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
このレシピを見つけました。プレシャスールはシンプルなのですね。最初、肉に隠し包丁を入れる。焦げ目をつけること。材料を入れると温度が下がるので少し火を強くする。もうシェフのやり方を見てしまったので、戻れなくなったと思います。
料理が苦手ですが昨夜、作ってみました。トマトペーストが無くて(売ってない)トマトケチャップを代用しました。そしたら、とても美味しくて最高でした。三國シェフは日頃、家でどういった料理を召し上がっておられるのか気になります😊もちろん奥様の手料理ですよね、と家の人と話ながらこの料理を完食しました。
おはようございます。鶏肉料理。嬉しい👍👏👏👏うわー美味しいそう👍👍👍❤️❤️💓👏💐💓
付け合わせがいいですね。
ありがとうございます。😍👍👍👍❤️❤️❤️
明日はこれをいただきます。毎日食卓が豊かになり嬉しいです。シェフ本当にどうもありがとうございます。
こんにちは 私は狩猟の免許を取りたいと思っていまして、、丁度知人と猪狩の話をしていた所、この回の案内が表示され驚きです！早速作ってみました！鶏肉を白ワインで煮込むこの風味がたまらなく好きです、ありがとうございました^ ^