[絆の台所] 冬瓜のそぼろ煮
鹿児島では豚汁の具として親しまれてきた冬瓜。
旬は夏ですが、冷暗所で保存すれば
冬までもつことから「冬瓜」とよばれるようになったと言われています。
お肉などと濃いめの味付けで煮込めば旨みがよく染み込み、
やわらかい口当たりがたまりません。
少ない材料でささっと作れて、常備菜にもなる万能な一品です。
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今回の県産旬食は「冬瓜」
低カロリーで高血圧やむくみに良いとされます。
果肉は白くみずみずしい、種がしっかり詰まっているものがオススメ。
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