HOKUEI’s KITCHEN No.27「大豆キーマカレー」
HOKUEI’s KITCHEN No.27 “大豆キーマカレー”
今月ご紹介するこども園メニューは、大豆のキーマカレーです。子ども達に人気のカレー味でピーマンやにんじんなどの野菜も食べやすくなります。
カレー粉は食欲増進効果があり、食欲が落ちがちな暑い季節にぴったりですね。
【大豆キーマカレー】
エネルギー 179 kcal 食塩相当量 1.22 ｇ
（ご飯を除く、ルウ２かけの場合）
★材料（4人分）
豚ひき肉：120ｇ
水煮大豆：120ｇ
にんじん：40ｇ（小1/2本）
玉ねぎ：120ｇ（大1/2個）
ピーマン：40ｇ（1個）
にんにく：1片
水：200ml
カレールウ：2かけ
★作り方
①にんじん、玉ねぎ、ピーマン、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
②フライパンに油（分量外）、にんにくを入れて弱火にかけ、かおりが出たらひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
③②ににんじん、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらピーマン、大豆、水を加えてひと煮たちさせる。
④火を止めてカレールウを溶かし、再度加熱しとろみがついたら完成。
（健康推進課 管理栄養士）