ナッペもバターも無しの簡単【イチゴのショートケーキ】スコップケーキの作り方 How to make Schop Cake
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はおウチで作る【イチゴのショートケーキ】を紹介します
ナッペもしない、バターも使わない、スコップタイプの簡単ショートケーキです
仕上げる容器でスポンジも簡単に作ります
絞り袋もいらない、好きなフルーツを飾るだけ
クリスマスにピッタリなレシピの紹介です
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ショートケーキ #クリスマスケーキ #イチゴ #お菓子 #いちご
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0:00 スコップショートケーキ
0:13 材料の紹介
0:20 型の紹介
0:38 スポンジの作り方
3:31 生クリームの泡立て
3:58 組み立て
6:20 ポイントのおさらい
＞＞ スコップショートケーキ 13×21×高さ4.5cmの耐熱皿1台分
◆生地
薄力粉 30g
全卵 1個 M-Lサイズ
生クリーム35% 10g
グラニュー糖 35g
◆デコレーション
生クリーム35% 190g
グラニュー糖 15g
いちご2パック程度
◆任意
粉糖
＞＞Strawberry glass cake Heat-resistant gratin dish 13×21×H4.5cm
◆Batter
1 egg (about 60g)
Granulated sugar 35g
Cake flour 30g
Fresh cream 10g
◆Decoration
Fresh cream 190g
Granulated sugar 15g
2 packs of strawberries
Preheat the oven to 170℃（338℉）
Bake at 160℃（320℉）for 30〜35minutes
＞＞アレンジ情報
・イチゴのフルーツ以外に旬の好きなフルーツに変更可能です
・生地をチョコレートに変更してクリームも変更すれば味のバリエーションができます
過去の動画の生地を参考に置き換えてみてください
抹茶・紅茶・チョコレート・レモンなどがおすすめです
・生クリームも材料を少なくする為にシンプルにしましたが
ホワイトチョコ入りのクリームにすると濃厚で美味しさが増します
・残ったクリームで擦切るのではなくて絞って模様を描いたり
コームで後をつけたりするのもおすすめな仕上げ方法で
・スポンジにシロップを染み込ませてもジャムをサンドしても美味しいです
オレンジやイチゴ、ピーナッツやキャラメルなどもフルーツを変更してアレンジにおすすめ
・ブルーベリーとレアチーズなども同じ作り方で可能
＞＞参考情報
＜材料＞
▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
https://amzn.to/3W0WarO
▶イチゴジャム
スポンジの間に入れるワンランク上のアレンジ
https://amzn.to/3iIuUiA
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5
▶薄力粉 バイオレット これが一番使いやすい万能型
https://amzn.to/3hZCapT
▶薄力粉 ドルチェ お菓子レシピ向け
https://amzn.to/3Vcsl6f
▶薄力粉 エクリチュール よりサクサクに香ばしく作るメロン生地に
https://amzn.to/3USReUU
＜おすすめ器具＞
◆CANDO 類似品 耐熱グラタン皿 スクエア
100円ショップのCANDOで330円で購入可能
https://ec.cando-web.co.jp/item/4521006922630/
型はなんでもいいので通常の丸型やお持ちの食器で試してください
◆口金丸形 遠藤商事 ここから好きなサイズを選んでもらうのが良いかと思います
https://amzn.to/3GOBeiu
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
◆業務用クッキングシート
滑らなくておすすめ
https://amzn.to/3CMVE81
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
https://amzn.to/3DJYzO3
◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
https://amzn.to/3nIYAw4
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
50件のコメント
きちんと泡立てて35分焼いたらロールケーキみたいな薄さになりました。。。普通の天板で焼いたのが原因でしょうか？？？
イチゴのショートケーキ・スコップケーキ、とても美味しそうです。
江口さん、天才‼️
簡単、分かりやすい説明で
パッと本格的なデザートが作れるんじゃんって思ってしまう🎵
いくつも動画保存してしまいます✨
いつも参考にさせていただいています、ありがとうございます😊
美味しそうで、見栄えもして簡単で既に2回も作ってしまいました。
ただスポンジが分量通りだと厚みが足りない感じで、使ってる器の違いなのかなとも思ったのですが、しっかり泡立てたのに動画で見ているより膨らみが足りない気がして。。。
ただ食べた友人達にはすごく評判が良かったので、今年中だけでも後2回は作ると思います。
クリスマスに初めて挑戦します！
前日に作っておきたいのですが、デコレーションまで完成させてて大丈夫でしょうか。
早速明日、作ってみます。楽しみです。
やった〜٩(>ω<*)و❣️
今年のクリスマスケーキを
どうしようか悩んでました。
クリスマス用🎅のチョコプレート🎄だけ
買ってきて作りたいと思います(*^^*)
レシピ好評して頂いて、ありがとう
ございました!(´▽｀)
初コメです。 大成功でした🎉
冷蔵庫に入れても翌日スポンジが固くならず美味しくいただけました。
いつも簡単美味しいレシピ有り難うございます🤲
18cmの丸型で作った量を消費するのがしんどくなってきた年齢の者です(笑)
だけど手作りはやっぱり美味しいから焼きたいんですよね。
なので、卵一個はありがたい!バターで硬くなるもなるほど!でした。
ただ、うちはガスオーブンなのですが、温度設定は同じで大丈夫でしょうか？
焼く位置は上段？下段？どちらでしょう？
生地量が少ないので、ガスだと火が入り過ぎてパサパサしそうなのです。
ご教授下さい。よろしくお願いします。
やってみました!! が、スポンジが高さ1センチ位にしか膨らまず、ぺたんこに😭😭 どうしてだろう。
Ｌ卵使ったのですがなぜか先生みたいに膨らまず😅一センチほどしか🤣スポンジづくりって難しいですねー また挑戦してみます！
すごい😆⤴️
スコップケーキが作れるなんて‼️
目から鱗です(笑)
26×16のガラスの器ですが
分量はどうすればいいですか？
嫁に欲しい！
今年のクリスマスケーキ、
どんな風に作ろうか決めかねていましたが、今日これ見てスコップケーキに決定です💕
このチャンネルで色々教えて頂いて、お陰さまで我が家のケーキはかなりレベルアップしましたよ😊💕いつもありがとうございます。
簡単ななかにも、ポイントが詰まっていて参考になりました！
洗い物が少なくて済むうえに持ち運びも出来そうで、作ってみたいです。百均のお皿買ってきます！
😆焼けました!
初めて🎂焼いたんですがビックリです。
iwakiの１８センチ型で付いてたレシピの一部バターを教えてもらった生クリームに置き換えて。
教えてもらった混ぜ過ぎは無いを！
思い出しながら…
本当に初めて焼いたのに🤣嬉しい〜
有難うございます。🤗💕💕💕
おいしそうですー
作ってみたくなりますねー😊
MS卵だった場合でも卵1個で大丈夫ですか？
早速ダイソーに型を買いに行って作りました😄すごく簡単でおいしくできました✨スボンジも焼き上がり時は固いかもと思いましたが、デコレーション後はしっとりふわふわでおいしく出来上がりました。感動です。またリピして作ります✨
ナイフは何をお使いですか？
簡単なのにとっても美味しかったです☺️☺️また色々作るのが楽しみです！ありがとうございました☺️
クリスマス前に練習しようと思ったら、生クリーム買い忘れてました。牛乳で代用できますか？本番は、生クリーム買って作ります😅
全然膨らまなかった。
混ぜが甘かったのかなぁ😢
一段分しか出来なかったので市販のカステラ切ってどうにかしのぎました😁
今スポンジ焼いてます！！結構ミキサーかけても動画みたく白っぽくならなかったけど大丈夫かな、、、成功しますように！！
うぅ、、、1cmしか膨らまず、更に焼きすぎたのかクッキーのように笑。1枚のまま半分に折って重ねて、容器半分のスコップケーキを完済させました😆 何がいけなかったのか、簡単なのでまたチャレンジしてみます！！
クリスマスに作りました〜！すごく簡単でおいしかったです✨最高のレシピありがとうございました🍓
夫が作ってくれたので細かくは分からないのですがこちらをクリスマスケーキとして作らせて頂きました。
砂糖は三温糖しかなかったのでそちらを使用とグラタン皿が無いのでシートを型のサイズにして焼きましたら生地がクッキーの様にほろほろに硬くなりました。
何がダメだったのか教えて頂ければと思います。
簡単でしたのでもう一度チャレンジをしようと思います。が失敗の原因を教えて頂けたらと思います。
卵とグラニュー糖が泡立たなくて失敗してしまいました。
ハンドミキサーが無いのでブレンダーのホイップ用アタッチメントを使用したのですがこれがまずかった…？😢
動画の通りに作ってみました！成功しました！めっちゃ美味しい！！！また作ります。
クリスマス こちらのケーキを倍量で作りました。大量でしたが ペロリと家族で平らげてしまいました❤
いつも ありがとうございます。
IGで拝見して、こっちに飛んできました😏🚩男性パティシエにありがち(?)な、まったりした話し方&流れなのを勝手に想像して拝見したら、ハッキリパキパキ体育会系に近いノリでとても良かったです♥️ 早速このケーキも作ってみようと思います😊👍
初めまして。登録させて頂きました。
解りやすい説明と手軽に作れそうで、色々作ってみたいです。質問ですが、電動ミキサーのメーカーを教えて下さい。
クリスマスに小学校の娘たちと作りました。簡単で子供のケーキ作り入門にベストレシピです。すでにリピ3回目。
アメリカ在住で、薄力粉の違いからなのか日本のレシピで失敗することがありますが、これは失敗なしです！
はじめまして😊とても美味しそうで、作り方のポイントもありがたいです！ありがとうございます❣️普段は乳製品や卵を使わないスイーツ作るのですが、生クリームや卵も質のいいものを用意して作ってみますね🤤完成させたものを翌日まで冷蔵庫に入れておいても、生クリームがダレたり、味が落ちたりしませんか？
2年前くらいから拝見しています！
いつも分かりやすく有益な素晴らしい動画をありがとうございます🙇♀️
以前ホイップクリームは冷凍できると動画でおっしゃっていましたが、冷凍の仕方や解凍後の扱い方など詳しく教えていただきたいです😢
1000mlの生クリームを購入しているので余ってしまうことが多々あります。
お時間あればよろしくお願いします🙇♀️
これからもずっと応援しています❣️
いつもありがとうございます😊
２回作ったのですが焼いた時のスポンジの厚さがシェフの動画ほど膨らみません。仕方がないので１枚を半分に切って重ねて作りました。動画の通りに作っているのですが、膨らまない原因としてはどんなことが考えられるでしょう？
ちなみに､グラタン皿もほぼ同じ大きさです。
２回作りました、1センチしか膨らみません。型も材料も同じなのですが。皆さんの膨らまないとコメントや、先生の泡立て、温度が原因など毎回注意して作ってますが、1センチにしかなりません。
焼き時間はパナソニックのBistroで22分焼けば丁度いいのですが。
なにか他に原因はありますか？
作りました！こんなに簡単にしっとり柔らかスポンジができるなんて…😳薄型でスポンジが冷めるのも早いので、せっかちな私にピッタリです😂ナッペが上手にできないからショートケーキは自分であまり作りませんが、とても綺麗な仕上がりになりました！
今までにどんなレシピで何度トライしてもどうしてもスポンジ生地の膨らみがいまいちです。。なにかコツがあるのでしょうか。。。
食が細い義母が、おかわりするほど美味しく出来ました。もう何度も作っています、レシピを教えて下さりありがとうございます。テロップのツッコミも大好きです♪
コンニチワー
いつも楽しく拝見してます
スコップケーキ&究極のチョコレートケーキを作りました✨一時停止しながらできるだけ忠実にできるよう頑張りました
使っている材料は珍しいものではないのになぜあんなに美味しくなるのか魔法だと思いました(笑)
いつも美味しいレシピありがとうございます✨(あと、ガトーショコラとスフレチョコレートケーキもつくりましたよー最高でした☀️)
今日作ってみましたよー😊
先生の教え方が上手なので上手くできましたよー
ありがとうございました😊
簡単で美味しくて
生クリーム✖️いちご
チョコ生クリーム✖️バナナで作りました！
友達からも好評で江口さんのこのレシピお伝えしました！
ありがとうございました！
バターのあるなしは食べた感じとしてどんな違いがありますか？
またこのレシピで丸型でショートケーキを作ったりロールケーキにするのは不向きなんですか？
いくつか動画拝見しました
『気にせずに』『心配せずに』『しっかり混ぜちゃって大丈夫』→お菓子作り好きな素人のﾜﾀｼにはこれ以上心強い言葉はないです(*´꒳`*)
チャンネル登録しました、色々見させていただきます。これからも楽しみにしてます♪
またまたつくつてみましたよー😊
今度はせとかを薄く切って挟んでみましたー😊
いちごと違って甘くて美味しかったです♪
また違うフルーツを挟んでみたいと思いますー😊
リアルスコップ~😂笑
こちらめちゃくちゃ上手に出来ました！あっ、先生のレシピだから当たり前ですね🤭
娘のお友達のお宅におみやでお持ちしたら喜んでいただけて感動✨いつもありがとうございます🎂
家庭的な作り方で、素人でもできそうな感じがいいです。
米粉で同じ分量でできますか？
本も2冊購入していろいろ作っています❤ありがとうございます。
今回のスポンジが何度焼いてもあまり膨らみません😭ちなみに型もダイソーの同じもので材料もしっかり計っているのですが….。それで2枚スポンジを焼いて完成させました。スポンジが先生のように膨らめば真ん中からカットできるのですが一体何が問題なのかわからず悩んでいます。アドバイスありましたらよろしくお願いいたします。