明太子チーズじゃがいもガレットの作り方・プロが教えるレシピ【フランス料理】
約5分30秒のわかりやすい解説つきの明太子チーズじゃがいもガレットのレシピです。 材料はじゃがいも、コーンスターチ、チーズ、青のり、大葉、明太子、サラダ油、塩です。
じゃがいもを先に切り、千切りにして塩で揉み、水気を絞ります。コーンスターチ、チーズ、青のりを加えて混ぜます。大葉と明太子も加えて混ぜます。中火でサラダ油を熱し、じゃがいもを広げて焼きます。弱火にして形を整え、両面に焼き色がつくまで焼きます。全体的に焼き色がついたら火を止めて、大葉を添えて完成です。このレシピは時間のない方にもおすすめの一品です。
0:00 【明太子チーズじゃがいもガレット】
0:13【明太子チーズじゃがいもガレットの材料】
じゃがいも300g
コーンスターチ小さじ1杯
チーズ30g
青のり少々
大葉5枚＋飾り用に数枚
明太子30g
サラダ油大さじ4杯
塩2g
【明太子チーズじゃがいもガレットの作り方・プロが教えるレシピ】
0:21 じゃがいも300gをスライサーで薄く切ります
薄く切ったじゃがいもを千切りにします
塩2つまみ(2g)を入れてよく揉みます
よくしぼって水気を取ります
1:47 コーンスターチ小さじ1杯を入れます
よく混ぜます
削ったチーズ30gを入れます
青のり少々を入れます
2:34 大葉5枚を細切りにします
大葉をボウルに移します
よく混ぜます
3:01 明太子30gを入れます
※今回はチューブのものを使っています
よく混ぜます
3:29 中火で火をつけます
サラダ油大さじ2杯を入れます
塩ひとつまみ(1g)とコーンスターチ小さじ3杯を入れます
3:42 じゃがいもを入れて薄く広げます
焼き色がつくまで火を通します
4:13 弱火にして形が崩れないようにします
片面に焼き色がついたらひっくり返します
4:30 中火にします
じゃがいもの周りにサラダ油を大さじ2杯程度入れます
焼き色がつくまで火を通します
焼き色がついたらひっくり返します
4:54 弱火にしてからひっくり返してさらに焼き色をつけていきます
4:59 全体的に焼き色がついたら火を止めて盛り付けましょう
大葉を添えたら完成！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/
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