鯛めしの作り方 豪華に丸々１匹使った鯛めしの作り方 タイの下処理から土鍋で炊く方法を詳しく解説 土鍋ご飯の炊き方も詳しく説明
花タイが安かったの豪華に丸ごと１匹を使って土鍋で鯛めしを作りました！
下処理を丁寧にすることと、一度下焼きをすることでかなり、美味しく仕上がります
タイから出汁が出て、米一粒一粒に味が染み込んでいます
もちろん炊飯器でも同じように作ることができます。
タイは切り身でもOKですし、おろしてから炊く方法もあります。
タイの捌き方動画
土鍋ご飯の炊き方を参考まで書いておきます
初め中火で１０分
弱火で１０分（最後強火にしなくてもOK）
蒸らし１０〜１５分
（お使いの土鍋や米の量などによっても変化します！）
詳しくは動画で話しています
少し焦げ過ぎましたが（笑）焦げ臭さもなく、美味しく食べることができました！
材料
米 ３合
昆布出汁５４０㎖
チダイ １匹（小さめ）
薄口醤油 大さじ３
酒 大さじ１.５
みりん 大さじ１.５
木の芽などの青味
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#鯛めし#料理#料理人設楽
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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
12件のコメント
わぁー鯛めし最高〜🌊🐠✨
一度本格的に作ってみたいと思ってました。
丁寧な鯛の処理の仕方に改めて勉強になりました。
新鮮な鯛が見つかったら！絶対に作ってみたいです。
設楽先生の奥様は幸せだな〜😘🕊️✨
いつも美味しいプロの味をご一緒に召し上がれて〜😋🕊️✨
土鍋の余熱が思った以上に
高かったという事でしょうか。
それでも美味しそうでした。
鯛は骨がかたくて下ごしらえが
ちょっと怖いんですよね。
エラのふちで指を切った事があり
ます。背びれなんか刺さりそう
です。でも鯛めしはいつか挑戦して
みたいです。😋
鯛丸々1匹で、鯛茶漬けを作った事はあるけど、これも美味しそう
鯛飯は最強。
設楽先生、いつもありがとうございます。
焦げすぎてしまったところも見せてくださるところに、先生のお人柄を感じます。^^
私のような料理初心者は間違いなく失敗するでしょうから、注意点がわかって助かります。
東京人ですが、近所のスーパーで最近チダイを見かけます。（その店は鮮魚に力を入れているようで、鮮度も質も良いです。）
でも私は調理法がわからず、いつも眺めているばかりでしたが、設楽先生が丁寧に説明してくださったので、ぜひ挑戦してみたいと思います！
毎度お邪魔します。今日はこれを見て、鯛の頭と土鍋で作りました。処理に手間取りましたが、うまいうまいと食べてもらえました。このたびもありがとうございます。
💯💯💯
ずっと作りたかったのですがこれを見て決心！昨晩作って大成功でした～ 分かり安い動画のアップ有難うございます。
こんにちは。
とても参考になりました！8人の大人数の食事会の場合、お米は何号ぐらいが良いですか？
その他の材料などの分量は大体倍の量でしょうか？
大事なのはだしの作り方ゆつくりと
鯛の下処理、参考になりました！ウロコ取りは本当に大変でしたが、お陰様でうまく取れました！ありがとうございます！
幼少期に漁師街で育ったのかたまに鯛めし作ってくれてました。
幾度かチャレンジしたけど祖母のような味にはならず(笑)