鳥レバー 下処理 （臭みなし）の方法！「血抜き」はしなくてもok！実は○○するだけでした！
今回は、鳥レバー の 下処理 方法！
独特の臭みが苦手な方も多い食材ですが
安く買えて、栄養も豊富で疲労回復や美肌効果も期待できる食材ですよ！
従来は、臭みの原因である鳥レバーに含まれる
血を取り除いたり、牛乳に浸けたりと
臭みを抜く方法が色々ありますが！
実は、血抜きしても！しなくても！
臭みは変わらないらしいのです。
臭みの原因は鳥レバーに含まれる
血と成分が加熱により変化して臭みの元を生み出してしまいます。
ですから、ポイントを抑えて下処理する事で
血抜きしなくても臭みなく美味しい
鳥レバーが食べられるので！
是非一度！今回の下処理方法で
お試し下さい。
【鳥レバーの下処理方法】
①鳥レバーのハツと肝を切り分ける！
ハツの周りの余分な脂を取り除く！
②レバーは一口サイズに切り分け
表面の余分な薄皮や筋！脂を丁寧に取り除く
③2リットルほどの湯を沸かし
沸騰したら、火を消す！そこへ、酒を少し加えて混ぜ合わせる！
④③の中へ、鳥レバーを入れて！
蓋をして30分おいておく！
（余熱で、ゆっくり加熱し火を通す）
⑤氷水を用意して、鳥レバーを浸けて
一気に中まで冷やす！
⑥しっかり冷ましたら、キッチンペーパーで
表面の水分を拭き取る
はい！これで臭みのない
鳥レバーの下処理は完了です。
この状態に下処理してから！
お好み料理に使用すると、柔らかくしっとりした、臭みのない鳥レバー料理に仕上がります。
動画内では、下処理後に！
簡単で美味しい「おつまみ」の作り方を
紹介しております。
是非最後までみて下さいね
ありがとうございました。
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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）
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45件のコメント
血抜きしなくてイイとあって気になったのですが、いつも通りの処理で手間はかかるのでがっかりしました
かぼちゃとちりめんじゃこを一緒に煮る時の臭み取る方法は、有りますか？
レバーもハツも全て一緒に鍋に入れていますか？？
最高な情報！マジで血抜きかよくらい血がきれいにめっちゃ出てくるし最早こっちのが本当の血抜きだわ。牛乳とかそっちの今までのは誤魔化しだったのでは無いのかなって思う
コストの感覚が全く無い。😊
流石プロ！温度で臭みが出るのデスね！
簡単合理的‼️感動しました
美味しかったです。
結局血抜きするんかーーい🤣いつもやってる流水に晒すのより面倒くさそうですが美味しそうなので今度やってみます😂
女性におすすめだよな これなら血管出す手間もないし流行ってほしい
めっちゃめんどくさいやん
今やったけど血抜きめんどくさすぎる
気になりだしたら色んなとこから血筋がでてきて身もぐちゃぐちゃ
どこを切ると血筋が奇麗にとれるとかを教えてくれよ
今焼いて食べて見たけど臭すぎる
この動画より丁寧にやったはずなのに
疑問が解けましたよ。
ありがとうございますありがとう😭
やってみます🙋🏾♂️
たいへん美味しくできました！(レバニラ) レバを水で洗うと味が抜けるし牛乳に漬けるのは手間がかかるがこれだと下処理したレバを軽く炒めてレバニラを作れるし低温調理状態で火が通っているから数日冷蔵できそうなので一石三鳥(簡単・味良し・保存可)で素晴らしい。何より美味しいのがうれしい。御知恵に大感謝です！！
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結論まで長すぎ。もう二度と観ないわ
レバーは、、！！、、新鮮なら、、そのままぶつ切りで、、レバニラ炒め！！、、さすがチャッキーさんのさばき、、やはり…まず、、地元の女子学校の家庭科の顧問として、、コラボして、、料理上手女子を、、育成等も、、大いに期待しております😊
余計な油とか部位とか取り除くことで大半下処理できてると感じました。
下処理後の保温調理の煮込みとかは使えそうですが・・・
これはすごい
俺は焼鳥のハツモト好き
おろしニンニク1cmとは？3cm以上は入ってるやん😂
双極性障害、抑うつ
レバニラで治りました。
精神科行くより、こういうもの食べた方が、毎日元気に働けます。
せっかく良い下処理を教えてもらったのに、定番の甘辛く煮付ける味付けだと臭くしそうな気がします。臭みを出さずに甘辛く煮付けるコツもお願いします。
Chicken liver ですね❤母の得意料理でしたね😢
脂肪部分も栄養の一種と思って食べてしまってました・・💦
スーパーのお惣菜臭みがきついので参考にして欲しい😅
昔居酒屋さんで食べたレバーが急に食べたくなってレシピ検索していくつか試して見たが固くなってしまう。低温メーカー?を使うレシピもあったけどあまり料理好きでもないのでそこまでしたくないし。。。とこちらにたどり着く、大成功!!!求めていた味にたどり着く。感謝!!!
後半はIHでの調理を再度説明をお願いします、鍋を振らない方法とか
びっくりするほど臭みの無いしっとり美味しいレバーに仕上がりました！！！
これはすごい技を教えて頂きました！
ありがとうございます！
与論島の恥じクソ野郎喜島春樹じゃないよね、でも良く似てる兄弟かな？。
最初の、にせもこみちで
超ー爆笑😆しました。
私も、お酒を飲みながら料理なら、何時間でも出来るタイプ❤
ましてや、私の一番好きな食材は、ニンニクです。
な～んだか、似てる人がいらっしゃるって思ってましたが、
肝系も大好物🎉
私は、冬はあん肝作って
獺祭ですよ❤️
機会があれば、料理しながら飲みたいくらいです😌💓
余計に面倒くさいと感じるけど…
血抜きも出来てふっくら仕上げる為の下処理として参考にさせていただきます
まじでいっちゃんうまいっすこの処理
鳥レバー、美味すぎました！
ありがとうございます🙇
こころのこり美味しいのに
どう作っても臭みがでて、作って無かったんですが、ラストチャンスと思い作ってみました。
ほぼ臭みなくしっとり作れて最高！！ありがとうございます！
臭みが無くなって柔らかくおいしいのはもちろんですが
塩でもんだり、酒で洗ったり、牛乳をつかったり…それでも残る臭みや下処理で飛び散る水の心配も、もうしなくていい！
鶏レバーを食べたいのに腰が重くなってましたがこれからは食べたいときに食べられます。
チャッキーさんお疲れ様です。
結局ひと手間増えてますので
面倒くさいと思います
湯がいて加熱した分、新鮮さが失われているのを
ご自身で不思議に思いませんか？
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氷水で洗い→ブライニング液に浸し
水切りで加熱調理で十分美味しいですよ
レバーを炒めた後、その油でマッシュルームを炒めて、茹でて刻んだオクラを彩りにしました。
とてもおいしかったです。素晴らしい動画をありがとう🎵
水で洗うのは手間だし抵抗があったので、この方法を知れてうれしいです
今度、やってみます
勉強になりました😮
試してみます！
レバー大好きだけど牛は高いし、鳥レバーを美味しく食べる方法を探してこの動画にたどり着きました。
鳥レバーの動画たくさんあるけど、この方法が一番シンプルで工程が少ないと思います。
最高にうまいです。
今日もこの方法でレバーを食べます。すでに4回目です。
凄く食べやすくなり苦手意識が無くなりました(・∀・)
凄い！この調理で確定番です。素晴らしいです。間違いなと焼き鳥やの店主より、有り難うございました。
ねっとりおいしくできたのですが中がまだすこし赤いままで美味しいのだけどちょっと不安。。。ゆで時間を増やすべきか、味付け時の加熱時にもっと加熱すべきか。。。