至高すぎる！栗ごはんの知らないと損する作り方・プロが教えるレシピ【栗の剥き方・炊飯器・ご飯もの】
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！栗ご飯を公開します！
0:00 【栗ご飯】
0:14 【栗ご飯（2人前）の材料】
栗200〜250g
もち米2合
米 1合
塩小さじ1.5杯
水は具材を入れた状態で3合のラインまで
黒ゴマ・塩 適量
【栗ごはんの知らないと損する作り方・プロが教えるレシピ】
0:21 栗200~250gの皮をむいていきます
まずは栗のざらざらした底の部分を少し切り
切れ目から皮をむきます
包丁で薄皮をむいていきます
1:24 もち米2合とお米1合分を洗います
最初はさっと混ぜたらすぐにザルにあげて水を捨てます
水を数回入れ替えて米を研ぎましょう
2:43 研いだお米を炊飯器に入れ栗も入れます
2:54 栗を入れた状態で3合の目盛りまで水を入れます
もち米は少しお水が少ない方が美味しく炊けますよ
3:00 塩小さじ1.5杯を入れます(お米1合に対して0.5杯入れましょう)
通常の白米と同じように炊きます
いい感じに炊き上がりました
3:36 盛り付けます
黒ゴマと塩をふったら完成！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
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