【茶碗蒸し】ジャンボ中華風あんかけ豆腐茶碗蒸しを直伝　簡単でふわふわな中華風茶碗蒸しの作り方　How To Make Savory Egg Custard with Tofu

【茶碗蒸し】ジャンボ中華風あんかけ豆腐茶碗蒸しを直伝　簡単でふわふわな中華風茶碗蒸しの作り方　How To Make Savory Egg Custard with Tofu

白ご飯にはぴったり！ご飯の上にかけて食べたら、ジューシーなお肉とふわふわトロトロの茶碗蒸しがご飯に絡んで超絶旨い！さらに、豆腐入りなので、蛋白質補給に最適です！
大きいボウルにたっぷり作って、ドカンとボリューム満点、家族みんなが笑顔になる一品です。

【材料】
干し椎茸　2個(薄切り)
戻し汁　200ml位(卵液用)
ニンニク　1かけ(みじん切り)
長ねぎ　12g(みじん切り)
生姜7g(みじん切り)
ピーマン　2個(みじん切り)
赤ピーマン　1個(みじん切り)
豚ひき肉　150g位
油　大さじ2位
紹興酒　大さじ1
醤油　大さじ1.5
オイスターソース　大さじ1
※万能ねぎとごま油　お好み

【豆腐下処理】
木綿豆腐　一丁
水　適量(豆腐をかぶる程度)
塩　小匙1

【卵液】
卵　4つ
塩　小匙1
温めた椎茸の戻し汁　200ml弱

【ポイント・コツ】
①豆腐は卵液と混ぜ合わせるので、卵液を作る時に、卵と水の割合は大体1:2です。(水気を切った豆腐に潰した後で、水分は多少残っているためです。)

②蒸し時間は、器の大きさや分量、蒸し加減などで変わります。様子を見て、調整しながら蒸して下さい。

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アーティストKevin MacLeodのタイトルFriday Morningは、CreativeCommonsライセンス「Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)でライセンス付与されています。
ソース:https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100224
アーティスト: http://incompetech.com/