【竜田揚げ 作り方】本当は教えたくない白いからあげ
【材料】
鶏もも肉 1枚(350gくらい)
塩 お肉の0.8～1%
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1/2
ショウガ スーパーボールくらい
片栗粉 たくさん
カロリー 気にしない
【ポイント】
①片栗粉をつける前にクッキングペーパーで汁気をふき取る
②片栗粉は大量に
③油に入れて1分はさわらない
【2度揚げの理由】
①中の水分を保持するため
②コゲ防止
一度の揚げで中まで火を通そうとすると表面がこげやすいです。
そして揚げる時間が長いほど、肉の水分は飛んでいきます。
完全に火が通る前に油から上げて休ませる。
その間にじんわりと中まで火が通り、おまけに水分のロスも少なくできます。
休ませた後再度高温で短時間揚げることで、
外はカリッ、中はジューシーなから揚げになります。
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#から揚げと竜田揚げの違いってなんですかね
#深夜食堂 #鉄鍋
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28件のコメント
美味しそうです。思い出回収ってなんだか失恋みたいで苦く好きな響きです。
教えるのが嫌だったら無理して教えなくていいんですよ、、、。
でもありがとうございます、、、⭐️
今日のお昼、こちらを作らさせて頂きました。
唐揚げ作るのは初めてでドキドキしました。とても美味しくて感動しました✨👍
（私の母が作る唐揚げよりも美味しかったです…）
作りたいけど…我が家に猫が居るので🐈難しいです！
もっと伸びていい動画だと思います😍
思い出回収大切ですね😎
今日はイブ🎉竜田揚げにします
初めてこのチャンネルを見たけどめちゃくちゃ好みです！！
概要欄もすごくわかりやすいです
これからたくさん参考にします！ありがとう
おかずがない時はこの動画見て白米食べてる
うん。明日、かみさんと娘に作ろっと
今日の夕飯に作ってみました！
とても美味しかったです😋🍴
重さ✖️0.8%の塩は知ってるのは調理師の経験ある人だけと思ってる。合ってる？
これを作ったら家族にも義理の兄にも大好評でした！！♡本当に美味しくて大好きです！
母親が作ってたからあげに似てます。でも、もうあの味は食べれません。僕のお母さんになってください。
参考にさせて頂きます😊🎉
必ず2時間待たなくてはなりませんか？？
本日作りましたが、本当に美味しかったです！自炊で美味しい…‼︎と感動したのは久しぶりでした😂
素敵なレシピ提供して下さり、ありがとうございます☺️
竜田揚げとか唐揚げに砂糖入れる人居ますけど出来上がりが甘ったるくなりませんか？好みの問題だと思いますが
甘い竜田揚げは苦手です。
砂糖入れなかったら私の作り方と同じです🤭
ケチつけてごめんなさい🙏
今日初めて太刀魚を調理するのに、この動画を参考にしました。生まれて初めてサクサクの竜田揚げになりました。ありがとうございます😊
イシバシ・レシピの醤油と片栗粉の竜田揚げ思いだしました これもうまそう
今まで自分で作った竜田揚げの中で、一番美味しくできました！ありがとうございます✨
白い唐揚げ面白い！ありがとう！ただし二度揚げの休ませる時間をご教示いただきたい。
本日で2回作らせて貰ったのですが、ほんっとに美味しくできて家族も大満足でした!これからもちょこちょこ作りたいと思いますm(_ _)m
色んなタイプの唐揚げ作ってきましたが これはシンプルでめちゃくちゃ美味しかった。塩が多い気がして心配でしたが、この美味しさのポイントは塩加減だと気づきました。
今日もまた作ります。
竜田揚げって唐揚げの作り方とは違うんよね♪俺も簡単ならやってみたいかも♪
めっちゃ美味しそうちなみに2度揚げは何分ぐらいやった方がいいですか？
参考にして、むね肉で作ってみました！お塩多くない？って思ったけど全然そんなことなく、とてもおいしかったです。つぎはもも肉でつくってみようと思います✊
カロリー気にしないとこすき😂
ありがとうございます！！！
めちゃくちゃ美味しく出来ました！！！
家族からも好評です！！
片栗粉本当にケチらずに使って良かったです！