必見！！赤ハタの姿蒸し｜赤坂璃宮　譚彦彬シェフ｜【広東料理】【蒸し魚】

必見！！赤ハタの姿蒸し｜赤坂璃宮　譚彦彬シェフ｜【広東料理】【蒸し魚】

赤ハタの姿蒸しを日本に広めた譚シェフが、作り方を惜しみなく公開！
こちらの料理は、2022年5月6日発売の料理王国6月号でも紹介しています！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、赤坂璃宮の譚彦彬シェフから、お店の看板メニュー「赤ハタの姿蒸し」を紹介して頂きました！

★Point
0:10＊姿蒸しに合わせた魚の下処理
4:04＊重要な葱の役割と蒸す時間
7:00＊蒸し魚によく合う薬味とソース

■分量
赤ハタ 一匹
醤油 15g
魚醤（ナンプラー） 5g
シーズニングソース 5g
砂糖 5g
中華スープ 5g

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◇赤坂璃宮
https://rikyu.jp/

★銀座店
東京都中央区　銀座6-8-7　交詢ビル5F
【月~土】
LUNCH 11:30-14:30(L.O.)15:00(Close）
DINNER 17:30-21:30(L.O.)22:00(Close）

【日曜・祝日】
LUNCH11:30-16:00
DINNER16:00-20:30(L.O.)21:00(Close）

・東京メトロ銀座線・日比谷線・丸の内線銀座駅A2出口より徒歩3分
↓Google Map↓
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＃姿蒸し＃中華＃赤坂璃宮