【簡単】超絶雑な砂肝の下処理と食べ方

材料（2～3人分）

砂肝　200～300gくらい

大根おろし・ネギ　適量
サラダ　適量

ネギ塩ダレ

長ネギ（白いところ）　1本分
塩　小さじ1/3
鶏ガラの素　小さじ1/2
水　大さじ3
ごま油　大さじ1

作り方

1.まず砂肝の表面の水分を拭き取ってから、銀皮を除いていきます！

2.銀皮も湯引きにして使うので、大雑把に皮を取ります。銀皮のてっぺんから砂肝の形状に沿わせる気持ちで包丁を動かしていくと、ほぼほぼ皮が剥がれます。砂肝は半分にカットします。銀皮は細切りににしていきます。

3.お湯が沸いたら銀皮を入れ、再度沸騰するくらい（銀皮の色が変わるくらい）まで茹でます。茹で上がったらざるにあげて、水気をきっておきます。

4.銀皮は水気がきれたら器に乗せて、たっぷりの大根おろしと、ネギを散らしてポン酢をかけたら銀皮ポン酢の完成です♪

5.フライパンサラダ油をひき、砂肝を焼いていきます。

6.塩コショウをして、途中混ぜながら焼きます。出てきた汁気を拭き取りながら、色が変わるくらいまで焼きます。火が通ってるか不安な場合、一つ食べてみましょう^^

7.ネギ塩ダレを作ります。長ネギをみじん切りにします。

8.深めの器にネギを入れて、塩を小さじ1/3、鶏がらの素を小さじ1/2、水を大さじ3、ごま油を大さじ1入れて混ぜ合わせます。このネギ塩ダレ、豚バラ丼のタレに使ったり、少しレモンを足してタンと合わせたりしても美味しいですよ♪

9.サラダの上に砂肝を乗せ、ネギ塩ダレをかけたら完成です。