サーモンと玉ねぎのマリネ（by 恵みの麹青汁）

サーモンと玉ねぎのマリネ（by 恵みの麹青汁）

「サーモンと玉ねぎのマリネ」
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クリスマス料理の前菜やおせち料理にもおすすめの1品です。

≪材料：２人分≫
スモークサーモン・・・50ｇ
玉ねぎ・・・１/２個
塩・・・小さじ１/４
レモン・・・１/８個
ディル・・・1枝
【マリネ液】
砂糖・・・小さじ１/２
塩・・・小さじ１/４
酢・・・大さじ１
恵みの麹青汁・・・１/２包
オリーブ油・・・大さじ１

作り方
１．玉ねぎは薄切りにする。ボウルに玉ねぎ、塩を加え、しんなりするまでもみこんで約10分おく。
２．スモークサーモンは3～４ｃｍ幅、レモンは薄切りにする。
３．ボウルに砂糖、塩、酢、恵みの麹青汁を合わせて泡だて器で混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜて乳化させる。
４．３に２、水気を絞った１、ディルをちぎって加え、全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。

栄養ポイント
・サーモンはレモン、玉ねぎ、青汁などの野菜のビタミンCと一緒に摂る事で、アスタキサンチンの効果が増し、アンチエイジングなどの効果も期待できる抗酸化作用が高まります。

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■監修
野川彩さん
「パンダ食堂」organizer／フードコーディネーター／管理栄養士]
https://kitchen-panda.com/

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