【プロが教える栗渋皮煮の作り方】甘すぎない栗本来の味が楽しめる基本的な作り方。

【プロが教える栗渋皮煮の作り方】甘すぎない栗本来の味が楽しめる基本的な作り方。

栗の皮の剥き方【渋皮煮用】↓

秋になりました。作ったことがある方は、手間暇がわかると思います。
時間と手間暇をかけて今年挑戦してみませんか？

①鬼皮を剥いた栗を準備(水に3時間ほど漬けておくとあくが多少抜ける）
②2リットルの水に重曹大さじ2を入れ　コトコト10分
　（渋皮を柔らかくする）
③水にさらし大まかな筋を取り除く
　
④再度火にかけ（水のみ）重曹の匂いを抜く　10分

⑤水にさらし竹串と指を使い黒い皮の部分を取る

⑥味を入れていく（栗1キロに対して砂糖700ｇ＋少量の塩）
　15分おきに200ｇ入れていき最終的に1時間コトコト火にかける

〇初め砂糖200ｇ　15分
〇さらに砂糖200ｇ　15分
〇さらに砂糖200ｇ　15分
〇少量の塩　15分

※きちんと保管すれば（良く冷まし消毒した瓶に空気が入らないように）
正月（おせち料理）まで使えます。

煮沸消毒などが面倒な場合は1週間ほどで食べきってください。

※水あめやはちみつ、リキュールなどを入れる場合もあり。
今回は栗1キロ＋砂糖700ｇですが、甘さ控えめな場合砂糖を500ｇほどに、
また逆に日持ちさせたい場合は砂糖を増やしてください。
出来るだけ黒くないほうが好きと言う方は
出来上がりに再度新しい蜜に漬け込んでください

0:00 栗の渋皮煮作り方
0:23 1回目重曹を使い柔らかくする
1:52 1回目水でさらし大きな筋など取り除く
3:05 2回目重曹の匂いを取る
4:19 水でさらし良く皮と筋を徹底的に取り除く
6:52 3回に分け1時間味を入れていく
9:09 良く冷ました後に冷蔵庫で一晩味を含ませる

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過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般

フルーツ全般↓

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覗かれてくださいね
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