カレー風味のなす豚炒め
クミン、ガラムマサラ、ターメリック、レッドペパーを使い、カレー風味の茄子豚炒めを作りました。うま味はコチュジャンで入れた無国籍風ですが、カレーの風味、コチュジャンのうま味で美味しく頂けます。
なすは高温の油で加熱すると皮が綺麗な青色になります。だから、一度、脂で揚げてから料理すると綺麗になりますが、そうすると油を吸って凄い高カロリーになっちゃいます。フライパンを十分に予熱し、皮の方から炒めるときれいに仕上がります。
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