里芋のスパイス炒め – SCC@Youtube

里芋のスパイス炒め – SCC@Youtube

インド出身のシェフ、サンジェイの料理教室。
最近スーパーなどでもよく見かけるようになったスパイス。
その使い方を本場のシェフがお教えします。

お芋やかぼちゃが美味しい季節になりましたね。
今回は里芋のスパイス炒めをご紹介します。

このレシピは、インドの家庭料理です。
各家庭によって作り方は色々あります。
SCCのレシピは日本人の口にも合う味になっています。
ぜひ挑戦してみてください。

【材料】
・里芋・・・1kgぐらい
・トマト・・・大サイズ1個(お好みで増減可)
・にんにく・・・1個
・しょうが・・・にんにくの半分
・パクチー・・・適量(使わなくても大丈夫です)
・アジュワインシード・・・ひとつまみと少し
・メティシード・・・ひとつまみ
・メティの葉(Kasoori methi)・・・ふたつまみ
・鷹の爪・・・4本
・塩・・・カレースプーン3分の1杯
・クミンシード・・・ひとつまみ
・クミンパウダー・・・カレースプーン1杯
・チリパウダー・・・カレースプーン3分の1杯
(苦手な方は入れなくても大丈夫です)
・コリアンダーパウダー・・・カレースプーン1杯
・アサフェティダパウダー・・・ふたつまみ〜
・ガラムマサラ・・・ティースプーン3分の2杯
・油(お好きな種類)・・・おたま2杯くらい

※ アサフェティダパウダーなど、手に入れるのが難しい場合は
なくても大丈夫です。