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    Chicken liver recipes 「鶏レバー」レシピ

    〈鶏レバーのパテ〉でワインを愉しむ週末｜作り置きおつまみレシピ【料理人の暮らし】



    〈鶏レバーのパテ〉でワインを愉しむ週末｜作り置きおつまみレシピ【料理人の暮らし】

    今日は作り置きできるおつまみレシピ。
    暑くなってきたので、キリッと冷えたワインのお供に最高です。もちろんビールでも、お酒なしでも。
    鶏レバーとハツの下処理から、ペーストを作り、極上の＜鶏レバーのパルフェ＞という料理に仕立てます。
    おうち飲みがグッとおしゃれになるおつまみ、ぜひお試し下さい！

    レシピはこちら。
    https://chef-johjiro.com/2021/06/05/recipe-foiesdevolaille/

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    #おつまみ　#おしゃれ　#作り置き

    View 39 Comments

    39件のコメント

    1. @GeorgeLABO on

      レシピは概要欄にURL貼ってますので、良かったらご覧下さい✨
      動画中で使用しているお気に入りの器具等もリンク貼ってますので興味ある方いらっしゃいましたら覗いてみて下さい♪

      Twitter、Instagramなどのフォローもして頂けたらそりゃもう喜びます🕺
      是非お待ちしております✨

    2. @croissant9658 on

      これは最高ですね❗技術力はもちろん凄いと思うんですが、しゃべりとコメントが面白くて電車の中でもスマホで見てます…ねぇ(圧🎵笑。えもじょわさんもこのレシピやってますね。

    5. @yuriyakawaguchi3758 on

      ずっと前にリクエストしていたレバーパテ、すごくすごく嬉しいです！すごく美味しくてずっとこれ作り続けます！

    6. @user-im3qi1vm8u on

      同じような料理ですが、何かの肉を使ったリエットの作り方を教えていただきたいです、今度お願いします！

    7. @takayuki130 on

      別のお酒をもし入れるのなら何がよろしいですか？
      コニャックなど無いので白ワインか赤ワインとかですか？
      ウイスキーと赤ワインと白ワインしかありません

    9. @user-sx5gn9vk3c on

      その昔ロボクープもミキサーも無くて、すり鉢で作ったことがあります😂w
      十分な滑らかさではなかったけど自家製レバーパテは達成感もあって美味しく感じました😂

    10. @user-zp7fo9se4e on

      レバーは小学生の頃に給食で出て、食ベて、あまりにも苦手だったことから今まで一度も口にしていないのですが、近いうちまたチャレンジしてみるか…成人したしなあ。城二郎さんは子供の頃食べられなかったけど今は食べれるみたいなものありますか？？

    16. @yossu0090 on

      一応ニラレバが正しいらしい中国語でニラレバを韮菜炒牛肝と書くらしく
      韮菜がニラ牛肝がレバ
      文字の順番的にニラレバが本来は正しいのだとかなんとか

    19. @IAM7CH on

      いつも牛乳で臭み取りしてるんですが、しなくても案外いけますか？🙄

    20. @user-eh2jn2dz9p on

      レバーパテ作りました❤一泊泊まってった娘に出したらペロリ。作ってあったのを持たせて帰っていきました。ブールブランソースはご飯にもつけて食べてました😂

    21. @user-uy8tb1su2y on

      鶏レバーパテのレシピを検索していたら、Georgeさんのものが出てきて早速作ってみました。ほんとにめちゃくちゃ美味しくて感動しました。お酒がとまりません！
      私にとっては時間も手間もかかりますが、これがおいしさの秘訣なんだと思います。
      関西在住ですが、いつかお店にも伺いといと思います！
      いつも拝見してます！感謝です。

    22. @eexaminex5717 on

      ミキサーもロボクープもないよ！

      ジョージローの言い方に傷ついた！

      ムカつくからロボクープ買ってやったぜ

    23. @ashitamago on

      ハツが余っても困るので一緒に…とあって「いいんだ！！」と嬉しくなってしまいました。
      落ち着いた雰囲気がとても好きで、勉強しながらリラックスもさせていただいています。ありがとうございます！

    24. @123xidhgbv on

      "Il n'y a que Maille qui m'aille". This was a french add for Maille mustard. The french speaking viewers will understand (and you aswell George, don't you ?) 🙂 🙂 It means there only Maille mustard that fit my need. This is a french play of words

    25. @kazfuk1592 on

      本日（2023-03-16)、近所のスーパーで鶏レバーが安く売られていたので、購入してこれを試作しました。
      無塩バターを用いなかった為か、少し塩辛い物ができてしまいました。
      また、酒類も赤ワイン（甘口）及びリキュールを用い、またレーズンを入れたため、甘さも強めで、全体的に味の濃いものに仕上がりました。
      でも臭みも無く、妻もクラッカー、パン等に塗って食すれば美味しいと言っていました。
      次回は塩、砂糖等の味の調整を行い、薄めの味に仕上げようと思っています。
      初回としては大成功でした。
      酒量が増えます。

    29. @kamataman2nigo121 on

      作ってみたんですが日が経つと風味と共にシャアザク色がドム色になっていったんですが調べると日持ちさせるには硝酸カリウムを入れるといいってのを見つけたんですが事実ですか？

    31. @nori3198 on

      手間がかかってるのですねえ。
      旧軽井沢のパン屋さん(asanoya)レバーのパテが私のパテの初めてでした。作り方知りたかったので嬉しいです😊でも、作ったら一人で食べれる量じゃ無さそうですねwww

    32. @user-jl7hv2yq6u on

      まず、私はレバーが好きではありません。(爆)
      ですがレバーパテだけは大好きです。
      きっかけはイタリアンのお店で白レバーのパテを食べてめちゃめちゃ虜になってしまったのです。
      これならレバーを食べられる、
      女性は鉄分を取った方がいいのでお店で食べたレバーパテ(普通のレバーでも良いから)を何とか自分で作れないかと、色んな人のレシピのレバーパテを作りました。(四人ほど)
      そして我が家ではジョージさんのレバーパテが一番美味しかったです！！
      マデラだけどうしてもスーパーなどでは買えなかったのでブランデーで作りましたが全然問題なく頂きました！！
      私はピクルスの代わりに酢玉ねぎを作ってパテの上に乗っけて食べたらこれも凄く食感が良くて最高！
      そして、どのレバーパテもレバー独特のクセがあり食べることが出来なかった小学生の息子もこれは美味しい！！とバクバク食べていました！
      最初色んな方のレシピではオーブンで焼くという工程はなかったので、一番ジョージさんのレシピの手が込んでいてちょっと敬遠してしまい五人目になってしまいました😅(失礼をお許しください、、、、。)
      ですが、オーブンで一度焼くこの一手間がどれよりも格段に美味しくなっていると思います。
      我が家の定番お摘まみにしようと思います！！
      ありがとうございました。

    33. @TI-hc9vy on

      これ、無限ワインですね。旨い！うますぎ！赤も白もイケる。
      冷えてるのも良いけど、個人的には30分くらい常温に戻した方が、口溶けが良いと感じられました。黒胡椒の相性、最高♪

    34. @user-sf5yq2nr3w on

      この間、フレンチの居酒屋へ行ってきまして…🍷産まれて初めて「白肝のレバーパテ」を食べました✨😆💕美味し過ぎて、感動✨❤️ワインとの相性も良く、めっちゃ幸せでした✨💕

    35. @dobby442 on

      美味しかったです。個人的には黒胡椒しっかりかけるのがやっぱり美味しいー。でも素人は生焼けかの見極めがわからなくてこわい。笑

    36. @YUI-eg7sc on

      小分けにして酸化を防ぐために脂で蓋をするのであれば何がよろしいでしょうか、
      チャレンジしてみます😊

    38. @koros2571 on

      ニラに合わせてレバーを細切りにするのが、ニラレバ炒め。レバーをメインでドスンとカットするのがレバニラ炒め　ではダメでしょうか？😂