KINOKUNIYAの商品で作る 海の幸のグルテンフリーカレー
紀ノ国屋で購入できる「印度カレーの素（中辛）」はクミン、ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、レッドチリのスパイスが調合されて入っています。上質な香り高いスパイスが使用されているため、本格的なスパイスカレーがお家で楽しめます。
今回はこのカレー粉と冷凍シーフードミックスを使って、長く煮込むことなく、あっという間に作れてしまう美味しくスパイシーでグルテンフリーな海の幸たっぷりのシーフードカレーをご紹介します。
玉ねぎとマッシュルームが魚介の旨みと調和して、甘みと酸味、コク、まろやかさのバランスが良く、刺激的な辛さが後をひくのがポイントです。
ぜひトライしてみて下さいね。
写真付きのレシピはウェブサイトパクペルを見てね。URLはプロフィールにあります。
■ KINOKUNIYA(紀ノ国屋)で購入するもの（参考価格）
印度カレーの素(中辛) 30g (430円)
※参考価格はレシピ作成時の店頭価格です。
■ 材料（2人前）
紀ノ国屋 印度カレーの素(中辛) 15g
冷凍シーフードミックス 230g
重曹 15g
水 500g
玉ねぎ 1個 （スライス）
マッシュルーム 1パック （1/4に切る）
おろしニンニク 1片
おろし生姜 1片
トマト缶 100g
白ワイン 100g
フュメドポワソン 150g （グルテンフリーのもの）
（ブイヨンなどを記載されている通りに水に溶いたものでも良い）
米粉 10g
きび砂糖 3g
塩 少々
バター 適宜
ライス （今回は黒米ご飯を使用）
お好みでハーブ
■ 作り方
(1) 冷凍シーフードミックスは重曹と水で解凍します。
(Point) 重曹を加えた水で解凍すると火を通しても縮みにくく、ぷりぷりの食感になります。
(2) (1)を水ですすぎ、しっかり水気をとります。
(3) 10g程のバターをフライパンで溶かし、強めの中火でシーフードを軽く炒め、白ワインを加えます。
(4) (3)の白ワインが沸いたら、一旦取り出します。
(Point) 白ワインを煮立たせることでアルコールが飛び、白ワインの酸味が和らぎ、シーフードの臭みを抑えてくれます。
(5) フライパンをさっと拭ききれいにして、10g程のバターを中火で溶かし、玉ねぎを加えてひとつまみの塩をふり、しんなりするまで炒めます。
(6) (5)をフライパンの片側に寄せ、マッシュルームを加えてひとつまみの塩を加えて炒めます。
(7) (6)におろしニンニク、おろし生姜を加えて炒めます。
(8) (7)にカレー粉、米粉を加えて炒めます。
(Point) カレー粉は炒める事で香りが増し、風味が良くなります。
(9) (8)にトマト缶を加えます。
(10) (4)のシーフードを(9)に加えます。
(11) (10)にフュメドポワソンを加え煮立たせます。
(Point) シーフードは煮込みすぎると縮んで固くなるので、煮込みすぎないようにしましょう。
(12) きび砂糖と塩で味を整えます。
(Point) 塩はすでにカレー粉に入っているので、味をみてお好みで加えてください。
(13) 火を止め、(12)に冷たいバターを10g加えます。
(Point) 仕上げに火を止めて余熱で冷たいバターを鍋をゆすりながらゆっくり溶かしこむと、水分とバターが乳化しツヤととろみ照りがつき、滑らかな舌触りになり、コクがグッと増します。
(14) ライスを盛り付け、(13)をかけハーブを飾ってできあがり。
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