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調理時間…20 分
カロリー…296 kcal
◆管理栄養士のレシピコメント
ユッケジャンは牛肉と野菜を辛みのあるスープで煮込んだ韓国料理です。特に夏の暑い時期にスタミナ料理として親しまれています！
◆材料（2～4人前）
・食材
牛切り落とし…150g
白菜キムチ…100g
しいたけ…2枚
乾燥きくらげ…3枚
にんじん…30g
ぜんまい水煮…50g
長ネギ…1/3本
豆もやし…1/2袋
にんにく…2かけ
ごま…大さじ2
・調味料
ごま油…大さじ1.5
水…700ml
★酒…大さじ2
★しょうゆ…大さじ1.5
★コチュジャン…大さじ1.5
★砂糖…小さじ1
塩…少々
コショウ…少々
ラー油…大さじ1/2
◆つくり方
・事前準備
きくらげは水で戻しましょう。
(1).牛肉、キムチ、にんじん、戻したきくらげを細切りにする。しいたけは石づきをとってやや厚めのスライス、長ネギも斜めに1cm幅にスライス、ぜんまいは洗って食べやすい長さに切っておく。にんにくはみじん切りにする。
(2).牛肉とキムチは合わせて揉んでおく。
(3).鍋にごま油とにんにくを入れ、火をつけ炒める。香りが立ってきたら、 (2) を加えて炒める。
(4).牛肉の色が変わったら水を入れ、強火で煮立て灰汁をとる。その後、★の調味料（酒、しょうゆ、コチュジャン、砂糖）と (1)
、豆もやしを加えて中火で10分ほど煮る。塩、コショウで味を調えて、ごまとラー油を加える。”
◆レシピのコツやポイント
・煮立てるときは強火でぐつぐつ煮立てましょう！
・キムチの塩分量で調味料は調整してみてください。
◆レシピに多く含まれる妊活に良い栄養素
このレシピでの含有量 / 1日の栄養摂取基準
・葉酸
79.8µg / 240µg
約 30% 含まれます
・ビタミンD
3.6µg / 5.5µg
約 70% 含まれます
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