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    ニーハオ肉汁スープ！餃子の皮でジュワっと焼き小籠包



    ニーハオ肉汁スープ！餃子の皮でジュワっと焼き小籠包

    【ニーハオ肉汁スープ！餃子の皮でジュワっと焼き小籠包】

    あちちっ…！はふっ…はふっ！
    そのまま口に入れて、スープでやけどしないでくださいね！

    ■食材（30～40個分）
    餃子の皮 大判：30～40枚
    豚ひき肉：250g
    ★長ネギ：1/2本（みじん切り）
    ★しいたけ：小２個（みじん切り）
    ★しょうがすりおろし：小さじ1/2（チューブでも可）
    ★ニンニクすりおろし：小さじ1/3（チューブでも可）
    ☆塩：少々
    ☆こしょう：少々
    ☆しょうゆ：大さじ1/2
    ☆酒：大さじ1
    ☆オイスターソース：小さじ1
    ☆ごま油：小さじ1
    サラダ油：適量　（フライパンにひく用）
    水：50ml　（小籠包の量によって調整）
    仕上げのごま油：大さじ1/2前後（お好み）

    ＜スープのゼリー＞
    水：200cc
    鶏がらスープの素：大さじ１
    ゼラチン：5g
    ＜タレ＞
    しょうゆ：大さじ1
    酢：大さじ3
    しょうが千切り：適量

    ■つくりかた
    ①まずはスープのゼリーを作ります。水に鶏ガラスープの素を入れて煮立たせて、火を止めてゼラチンを加え、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。冷えて固まったらゼリーをクラッシュしておきましょう。

    ②長ネギとしいたけをみじん切りにして、しょうがとニンニクをすりおろします。

    ③ボウルに豚ひき肉と★の具材、☆の調味料を加えて、粘りがでるまで混ぜ合わせます。

    ④ ③に①のゼリーをクラッシュして加えて、手早く混ぜ合わせます。
    　※手の温度でゼリーが溶ける可能性があるので、手で混ぜる場合は手早く、もしくは木べらやフォークを使用してください。

    ⑤皮に包んでいきます！　まずは、皮の外側にくるっと水を少々つけます。

    ⑥スプーンで丸めてあんを取り、皮の真ん中に乗せます。（大判の皮で、あんの量は12～13g前後がおすすめです。）

    ⑦皮をつまんで8～12個前後の頂点（ひだ）をつくり、すべての頂点を真ん中に寄せてねじり、てっぺんをつまんで閉じたら成形は完了です！※とにかくスープがこぼれないように、穴が開かないように包むことが重要です。あんの入れすぎにも注意してください！

    ⑧フライパンに多めのサラダ油をひいて、小籠包をフライパンに並べます。※くっつきすぎないように隙間を空けつつ敷き詰めてください！

    ⑨中火で、底面に軽く焼き色がつくまで焼きます。（持ち上げて焼き色をチェックしながら。）

    ⑩焼き色がついたら、水を入れてフタをして、弱中火で3～4分ほど蒸し焼きにします。（火加減は機器によって異なりますので調整してくださいね！）

    ⑪フタを取り、仕上げのごま油を小籠包の上に回しかけて、中火～強火で水分を完全に飛ばせば「焼き小籠包」の完成です！

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