[和風そぼろあんかけ丼] 思い出すとクセになる病みつきレシピ

[和風そぼろあんかけ丼] 思い出すとクセになる病みつきレシピ

今回は最強のあんかけオムライス。
病みつきになること必須です。
一度この味を覚えると、
何度も食べたくなってしまう禁断のメニューですね。

とにかく鶏のそぼろあんが抜群に美味い!!
ご飯の上にかけて食べても最高のレシピになっています。

🔹料理のコツ
[酒と味醂について]
調理酒や味醂風調味料はやめて、本みりんと普通のお酒がいいです。
この二つの合成調味料は味に余計なエグ味や薬品臭さが料理についてしまうため、
どんなに良い食材を使っても美味しくなくなってしまいます。
味付けには本物のみりんと安くても良いから醸造されたお酒を使いましょう。

[だしについて]
だしを作るのが大変な人は、だしパックや顆粒だしでも大丈夫。
（袋の裏の作り方をよく読んで使用して下さい。）

[そぼろは少し甘めの味付けで]
お弁当のご飯に乗せるそぼろよりも少し甘めの味に仕上げます。
これがあんかけのスープと合わさると、絶妙な味に仕上がります。

[和風あんの比率]
　あんかけのスープの比率は、だし８、醤油１、味醂１、です。
　これで出しの量を変えても簡単に計算できます。
このあんに卵を溶いて茹でた野菜にかけてもメチャクチャ美味しいです。

楽しんで！

レシピ

🔹だし材料
水 　　600ml
昆布　4cm角　　１枚
煮干し 約5p
カツオ節 10g

A, 🔹鶏そぼろ材料
鳥ひき肉 100g
酒 　　大さじ3 (45ml)
醤油 大さじ1 (15ml)
味醂 大さじ1 (15ml)
砂糖 大さじ1 (15g )
生姜 10g

🔹あんかけの地、材料
だし 400ml
醤油 大さじ3+1/3 (50ml)
味醂 大さじ3+1/3 (50ml)
Aの鶏そぼろ 全て入れる
片栗粉 大さじ2
水 　　大さじ2

🔹玉子焼きの地材料
玉子 2個
生クリーム 大さじ２ (30ml)

🔹その他材料
白飯
柴漬（刻み）
山椒の実の佃煮

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