とろける半熟卵と絶品キーマカレーで作る、本格カレーパン: How to make Curry Buns – #とことんHOME MADE –

とろける半熟卵と絶品キーマカレーで作る、本格カレーパン: How to make Curry Buns – #とことんHOME MADE –

“買って食べる”と決めつけていたものを“実は作れる！”に変える「#とことんHOMEMADE」。

今日はカレーパンを作ります。

揚げたてのサクサク感が楽しめるのは、手作りならでは。ほのかに甘くふんわりもっちりした生地には、スパイシーなキーマカレーととろける半熟卵を入れてみました♪

今回はまずカレーパンの作り方をご紹介し、後半で絶品キーマカレーの作り方をご紹介します。

キーマカレーはスパイスをたっぷり使ってじっくり煮込む本格派にしてみましたが、おうちで残ったカレーなどで代用して作ってもOK。その場合は水分が多いと成形しにくいので、すこし固めに作ったものを使ってくださいね。

▼カレーパン（10個分）
【材料】
・強力粉：200g
・薄力粉：50g
・グラニュー糖：20g
・塩：5g
・脱脂粉乳：10g
・ショートニング：25g
・卵（生地用）：50g
・ドライイースト：4g
・水：115g

【作り方】
1.ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩、脱脂粉乳を入れて混ぜる。
2.別のボウルに卵、水、ドライイーストを入れて混ぜる。
3.1に2を入れ、ひとまとまりになるまでこねる。
4.生地がひとまとまりになってきたら、こねやすいボードや台の上に生地をのせ、なめらかになるまで20分程度しっかりとこねる。
5.生地にショートニングを加えて再びよくこねる。
6.ボウルに強力粉をふるい、ひとまとまりにした生地をいれて、オーブンの発酵機能などを使って30度程度のあたたかいところで50分ほど発酵させる。
7.発酵して膨らんだら、ひとつ45g程度に分割し、それぞれきれいに底を閉じるように丸める。
8.丸めた生地をいれたバットにかたく絞ったぬれ布巾をかけ、15分ほど休ませる。

▼絶品キーマカレー
【材料】
・玉ねぎ：2個
・セロリ：1本
・人参：1本
・りんご：１個
・トマト缶(ダイスカット)： 200g
・しょうが：1/2個
・にんにく：１個
・赤ワイン：200g
・ヨーグルト：80g

《お好みのスパイス類（以下は動画と同じもの）》
・カルダモン：3個
・クローブ：4個
・ベイリーフ：1枚
・ブラックペッパー：4個
・シナモン：１個
・クミンパウダー：3g
・コリアンダーパウダー：2g
・ターメリックパウダー：1g
・レッドチリペッパー：2g
・カレーパウダー：6g
・塩：8g
・ひき肉：250g
・オリーブオイル：30g

【作る前の準備】
・野菜はみじん切り、またはフードプロセッサーにかけて細かくしておく。
・ひき肉は炒めておく。

【作り方】
1.鍋にオリーブオイルを入れ、カルダモン、グローブ、ベイリーフ、ブラックペッパー、シナモンを入れて香りを出す。
2.玉ねぎのみじん切りを入れ、あめ色になるまでじっくりと炒める。
3.みじん切りしたしょうがとニンニクを入れる。
4.みじん切りしたセロリ、にんじん、りんごを入れる。
5.赤ワインとトマトを入れて煮込む。
6.炒めておいたひき肉と、ヨーグルトを入れて煮込む。
7.パウダー状のスパイスを全て入れ（クミン、コリアンダー、ターメリック、レッドチリペッパー、カレー）塩を入れる。
8.バットにあけて冷やす。

▼カレーパンの作り方
1.休ませておいたパン生地をひとつずつ伸ばして楕円形にする。
2.キーマカレー入れ、半分にカットした半熟卵を入れる。
3.具材をしっかり包みこむように生地をつまんで閉じる。
4.生地全体に卵液をくぐらせ、パン粉をつける。
5.この状態でオーブンの発酵機能などを使って35℃くらいのあたたかいところで50分ほど発酵させる。
6.油で揚げたら出来上がり。

———ENGLISH HERE—————-

#TOKOTON HOMEMADE features homemade alternatives to all those things you assumed you could only buy at a store!
Today’s recipe is for curry buns.
Making curry buns at home allows you to enjoy its freshly-fried crispiness. Spicy keema curry and soft boiled eggs are perfect with the subtly sweet, chewy and fluffy bread.
We will introduce the recipe for curry buns first, followed by a recipe for a delicious keema curry.
The recipe is for an authentic keema curry made with various spices, but you can also use leftovers from dinner. In this case, try to remove excess moisture from the curry as it will be easier to use as filling.

▼Curry bread
【Ingredients】(yields 10 servings)
・200g bread flour
・50g all purpose flour
・20g granulated sugar
・5g salt
・10g skim milk powder
・25g shortening
・50g egg (for the dough)
・4g dry yeast
・115g water

【Directions】
1. Place bread flour, all purpose flour, granulated sugar, salt, skim milk powder in a bowl and mix.
2. In a separate bowl, place egg, water, dry yeast and mix.
3. Add 1. in bowl and knead the dough together.
4. Once the dough comes together, place it on a board or table and knead for approximately 20 minutes, until smooth.
5. Add shortening to the dough and knead well.
6. Sift bread flour into a bowl. Add the dough and roll into a ball. Place the bowl in a warm place (approximately 30℃) for about 50 minutes, or use the fermentation function of your oven.
7. Once the dough rises, divide into pieces that are approximately 45g each. Roll the dough into a ball, making sure to pinch the seams together so the ball doesn’t unravel.
8. Place the dough balls in a baking pan and cover with a tightly squeezed cloth. Let it stand for approximately 15 minutes.

▼Keema Curry
【Ingredients】
・2 onions
・1 celery
・1 carrot
・1 apple
・200g canned tomato (diced)
・1/2 ginger
・1 garlic
・200g red wine
・80g yogurt

Spices of your preference (List below are spices used in video)
・3 cardamom pods
・4 cloves
・1 bay leaf
・4 black peppercorns
・1 cinnamon stick
・2g coriander powder
・1g turmeric powder
・2g red chili powder
・6g curry powder
・8g salt
・250g ground meat
・30g olive oil

【Directions】
Preparations：
・Mince vegetables, or place in food processor.
・Stir-fry ground meat.

1. Place olive oil in a pot and add cardamom, cloves, bay leaf, black pepper, and cinnamon. Heat until aroma is released.
2. Add minced onions and stir-fry slowly until golden brown.
3. Add minced ginger and garlic.
4. Add minced celery, carrots and apples.
5. Add red wine and tomatoes to the pot and let it simmer.
6. Add stir-fried ground meat and yogurt.
7. Add all powdered spices (cumin, coriander, turmeric, red chilli pepper, curry). Add salt.
8. Pour mixture in a baking pan and let it cool.

How to make curry buns：
1. Flatten each roll of dough into a oval shape.
2. Place the keema curry inside the dough ball as well as 1/2 of a soft boiled egg.
3. Wrap the filling and pinch the seams of the dough tightly together.
4. Dip the dough in a beaten egg and cover with bread crumbs.
5. Let it stand for about 50 minutes in a warm place (approximately 35℃).
6. Deep fry in oil and serve.

———PLEASE FOLLOW US HERE—————-
videlicio.us | ビデリシャス
http://www.youtube.com/videliciousness
http://www.facebook.com/videliciousness
Tweets by videliciousness
http://www.instagram.com/videliciousness

http://www.videlicio.us
#videlicious