牛肉の健康レシピ（牛肉のオイスターソース炒め）
材料 ＊（4人分）
牛肉（切り落とし） 300g
玉ねぎ １個
ゆでたけのこ 80ｇ
エリンギ 50ｇ
さやえんどう 20ｇ
油 大さじ３
中華スープ 150ml
オイスターソース 大さじ２
Ａ しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ１
酒 大さじ１
Ｂ かたくり粉 大さじ１
水 大さじ２
ごま油 小さじ１
作り方 ＊
❶ 牛肉は大きいものは食べやすく切る。
❷ 玉ねぎは２cm幅のくし形に切ってバラバラにする。
❸ たけのことエリンギは５mm厚さに切る。
❹ さやえんどうは筋をとってさっとゆで、水にとって冷やし、水気をきる。
❺ フライパンに油を熱して①と②を炒め、肉の色が変わったら③と④を加えて炒め合わせる。Ａを加えてひと煮たちさせ、Ｂをよく混ぜて加え、混ぜながらトロミをつける。ごま油を加えて全体を混ぜ、火を止める。
ひとくちメモ
手ごろで使いやすい切り落とし肉は、炒めものにぴったり。すぐに火が通るので、手早く炒めるのがコツです。大きいものは、食べやすく切ってから使います。
手軽でヘルシーな炒めもの。オイスターソースで風味よく仕上げます。