酸辣湯（サンラータン）の作り方。すっぱうま！美味しい酸味がたまらないっ。【味覚全開】酸っぱい食べ物が好きな女性には、特におすすめ料理　#酸辣湯 #サンラータン #スマート中華

酸辣湯（サンラータン）の作り方。すっぱうま！美味しい酸味がたまらないっ。【味覚全開】酸っぱい食べ物が好きな女性には、特におすすめ料理　#酸辣湯 #サンラータン #スマート中華

【酸辣湯のラーの秘密】
本場の酸辣湯のラーは実はこれだよ！本格の酸辣湯の「酸」は酢の酸味だけど、辣（ラー）は唐辛子の辛さではなく、胡椒の辛さのことなんです。酸辣湯は年間を通して食べられる中華スープの一品です。

【切る、炒める、煮るの簡単料理】
野菜や肉を切って、炒めて煮るだけの簡単料理ですが、ポイントは「炒める」こと。
炒めることによって香りがさらに引き立ちます。またニンジンは炒めることによって、栄養素が出ます。

【酸辣湯は中華料理の味のごった煮】
酢で酢っぱさ、胡椒で辛さ、砂糖で甘さ、肉の旨さがスープの中で混ぜ合わさります。
中華料理の「味覚」が全開になるスープ。それが酸辣湯です。
酸っぱい食べ物が好きな女性には、特におすすめの料理です。

【各家によって酸辣湯はアレンジされています】
基本的のレシピは簡単だけど、それぞれの家では、味も違っています。
本格中華スープは味わってみたいけど、辛いのは苦手……そんな方には、
我が家の天津流「野菜たっぷり酸辣湯」を紹介させてください。酸味が少し強いけど、夏バテ防止や疲労回復の効果的など期待できます。

難易度★☆☆☆☆　辛さ★★☆☆☆　調理時間 25分位
【材料】4~5人分
ニンジン　1/3本(千切り)
えのき　1袋
干し椎茸(水戻し)　3枚
キクラゲ　3g位(乾燥の時にはかった量)(茹でて食べやすいサイズに切る)
豚もも肉　120g
豆腐　1丁
たけのこ水煮　1袋(細切り済みタイプ)
水溶き片栗粉　大さじ２（片栗粉小匙2、水大さじ2）
卵　1個(溶き卵)
油　大さじ１
水(あるいは干し椎茸の戻し汁と混ぜた水)　1000ml位
塩　大さじ1
醤油　大さじ1.5
砂糖　小匙１
黒胡椒　小匙１
白胡椒　小さじ１~∞
酢　大さじ2
黒酢　大さじ2.5
ねぎ　少々

【ポイント・コツ】
①豆腐はサイコロ形に切ってもいいし、細切りにしてもいいです。

②具材の香りが出てくるまで炒め合わせて、水やスープを注ぎます。

③今回料理した「たけのこ」はスーパーで買ってきた細切り済みのタイプです。

④豚肉から灰汁が出るので、きれいにすくって取り除き、雑味のない、透明なスープにします。

⑤えのきと豆腐は煮えやすいので、最後に加えます。柔らかい豆腐が崩れないよう、やさしく煮立たせ混ぜすぎないようにしてください。

⑥スープをやさしくかき混ぜながらダマにならないよう水溶き片栗粉を加えると、なめらかなスープになります。

⑦水溶き片栗粉を加えてとろみをつけた後で、弱火にして、水溶き卵を加えます。(この順番の方がふんわり卵が仕上がります。細かくした卵で食べたいなら卵→片栗粉の順です。)

⑧本格の酸辣湯の酸は酢の酸味だけど、ラーは唐辛子の辛さではなく、胡椒の辛さのことなんです。酢と胡椒の比例は大体2：1(一般の方でも食べられる辛さです。）酸味や辛さを追求する人は、量を調整してください。

⑨白酢と黒酢を両方入れると、酸味と香りがより一層引き立ちます。

⑩茹でた麺をくわえて酸辣湯麵として食べることもできます。

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