【VEGAN】‘’手作りがんもどき‘’のきのこあんかけ～Deep-fried tofu mixed with thinly sliced vegetables with mushroom sauce
食物繊維やカルシウムが豊富なひじきを入れた、ふわふわのがんもどきです。
きのこのあんかけをかけてご飯に合う1品に仕上げました☆
▷レシピ掲載ページ
https://vegeness.com/recipe/japanese/22944/
☆ポイント☆
揚げる前は柔らかく崩れやすいので、油に入れる時はそっと入れてください♪
【材料(２～３人分)】１人あたり232kcal
木綿豆腐 1丁
乾燥ひじき（水戻し不要タイプ） 3g
人参 1/6本
☆粗塩 小さじ1/2
☆きび砂糖 小さじ1/2
☆顆粒昆布だし 2g
☆米粉 大さじ1
☆片栗粉 大さじ3
植物油 適量
〈きのこあん〉
水 150cc
顆粒昆布だし 2g
日本酒 大さじ1
醤油 大さじ1
きび砂糖 小さじ1
しめじ 1/4パック
水溶き片栗粉 大さじ1
【作り方】
①水切りした豆腐をボウルに入れて崩します。千切りにした人参、ひじきを入れて手で捏ねます。
②☆の材料を加えたら、更に捏ねる。
③お好きな大きさに形を整えます。
④中火に熱した油で全体がほんのり茶色になるまで揚げる。
⑤きのこあんを作ります。鍋に水溶き片栗粉以外を入れて中火で煮ます。
しめじに火が通りましたら、水溶き片栗粉を回し入れお玉で混ぜ合わせます。とろみが出て来たら、がんもどきにかけて完成です。
【Ingredients:】
Cotton Tofu: 1
Dried Hijii seaweed (not required to soak in water): 3g
Carrot: 1/6
*Coarse salt: 1/2 teaspoon
*Cane sugar: 1/2 teaspoon
*Konbu (kelp) broth powder: 2g
*Rice flour: 1 tablespoon
*Potato starch: 3 tablespoons
Vegetable oil: appropriate amount
【Mushroom sauce:】
Water: 150cc
Konbu (kelp) broth powder: 2g
Japanese wine (Sake): 1 tablespoon
Soy sauce: 1 tablespoon
Cane sugar: 1 teaspoon
Shimeji mushrooms: 1/4 pack
Potato starch (mixed with water): 1 tablespoon
【How to make:】
1. Crash drained Tofu in a bowl. Add finely chopped carrot and Hijiki and mix well by hand.
2. Add * to 1 and mix well.
3. Shape 2 into the shapes you like.
4. Heat oil to medium and cook 3 until lightly brown. (Take pieces out and drain oil on a paper towel.)
5. Put all the mushroom sauce ingredients except for the potato starch in a pan and cook. Once Shimeji mushrooms are cooked, add potato starch mixed with water by making a circular motion and mix with a radle. Once the sauce thickens, it is ready. Pour it over 4 to serve.
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