【簡単レシピ】炒めたキュウリは生より美味しい！中華家庭料理キュウリと冷凍エビさっぱり炒め　#スマート中華 #エビ #キュウリ

【簡単レシピ】炒めたキュウリは生より美味しい！中華家庭料理キュウリと冷凍エビさっぱり炒め　#スマート中華 #エビ #キュウリ

【材料】
キュウリ　2本
お湯　600ml(下茹で用)
塩　小匙1(下茹で用)
油　小匙1(下茹で用)
エビ　1パック(250g位)
塩　小匙0.5(エビの下味用)
白胡椒　10振り(エビの下味用)
紹興酒　大さじ1(エビの下味用)
片栗粉　大さじ1(エビの下味用)
カシューナッツ　30g
生姜　7g
油　適量
白胡椒　10振り
※塩　お好み
※胡麻油　お好み

【ポイント・コツ】
①冷凍エビの美味しい解凍方法は、30℃位のぬるま湯にお酢と塩を加えて、エビを入れて解凍します。こうしたら、早く解凍できるし、生臭さも解消できます。

②エビを炒める前に、下味をつけたら、冷凍エビの生臭さを解消することができます。水分がエビに吸収されるまでしっかり揉み込んで下さい。

③キュウリの芯の部分を炒めたら、水分が出やすいので、あらかじめくりぬいたら、水が出にくくなります。取り除いた芯の部分はそのまま食べて下さい。

④鮮やかな色と歯ごたえをたもてるために、20秒軽くゆでたキュウリを冷水に入れて一気に冷まします。

⑤エビを炒めるまで、ザルで濾して余分な水分を取り除いて下さい。

⑥この料理の特徴はさっぱり味です。食材はあらかじめ味付けたので、炒め合わせたら、調味料は胡椒だけで十分だと思いますが、お好みで塩や胡麻油など加えても美味しく仕上げます。

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