【料理動画】鰤(ブリ)の照り焼き★
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❁ 簡単レシピ❁
〜鰤の照り焼き(2人分)〜
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〈材料〉
鰤の切り身 2切れ
塩 少々
★醤油 大さじ2
★料理酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ2
料理酒 20cc
サラダ油 大さじ1/2
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〈作り方〉
①鰤は塩を少々ふり、キッチンペーパーで5分程度包んでおきます
②★は混ぜ合わせておきます
③フライパンにサラダ油をひき、鰤を表面に焼き目がつくまで軽く弱〜中火で焼きます
④余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります
⑤④に料理酒を回しがけ、蓋をして1分半程度弱〜中火で蒸し焼きにします
⑥蓋を開け②を回し入れ、とろみがつくまで火にかけてできた照り焼きダレを鰤に煮絡めて完成です
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〈ポイント〉
・⑤で蒸し焼きにすることでふっくら仕上がります
・⑥で照り焼きダレを煮絡める際には鰤はひっくり返さず上側には照り焼きダレをスプーンなどですくって上から何回かかけてあげると崩れにくいです