きのこの本当の旨味に驚く！きのこのクリームパスタ
きのこから引き出した旨味とクリームの相性は抜群！さらにベーコンや香味野菜で奥行きのある味は本格的で食物繊維がたっぷりのソースです。パスタを絡めて食べるとその美味しさを満喫できます。ロングパスタでも代用可能です。
▷材料（2人分）
エリンギ 60g
マッシュルーム（白） 100g
舞茸（白） 80g
※黒い色がでる黒い舞茸や椎茸は避ける
しめじ 100g
無塩バター 20g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
にんにく 1/2片
ベーコン 2枚
生クリーム（脂肪率35〜36%） 150ml
ショートパスタ（マカロニ） 140g
※ロングパスタでもOK
水 150ml
レモン汁 1/2個
イタリアンパセリ 大さじ１
パルメザンチーズ 少々
塩、胡椒 適量
▷作り方
0:00 きのこのクリームパスタ
0:14 メニュー紹介
0:29 材料紹介
1:18 下ごしらえ
3:02 ソースを作る
5:38 ソースとパスタを和える
1)下準備
きのこは汚れを拭き取るか、たっぷりのお水で素早く洗い水気を切る。
玉ねぎとにんじんを細い千切りにする。にんにくは薄くスライスする。
きのこ類は根元を切り落とし、薄めの一口大に切る。
2)ソースを作る。鍋にバターを熱しベーコン、玉ねぎ、にんじんを加えて焦がさないように軽く炒める。
2) 1)に全てのきのこを加え、しんなりしてきたら水（150ml）を加えて蓋をして弱火で10〜15分間煮てきのこの旨味を引き出す。
3) 2)にクリームを加えコトコトと２〜３分煮る。塩、胡椒で味を調える。最後にレモン汁を加えて仕上げる。
4)茹でたショートパスタと3)を和えて、パルメザンチーズとパセリをふりかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#クリームパスタ
#きのこ
#作り方
25件のコメント
美味しそう‼️これ作ってみようと思います‼️
キノコ嫌いなんですけど、すごく美味しそうなので作って食べてみようと思います
パスタが好きなシェフ尊い〜〜🥲🤍🤍
1番好きなパスタの種類はなんですか？🥺
03:32
この時点でもう美味しそう😍
キノコ洗うんですね！私もホコリが気にってずっと洗ってたんですが洗わないほうが良いと色んな人に言われてあれこれ試してました。洗うと確かに水っぽくなる気はするのですが…。先に洗って水切りしておけばいいのかしら…👀！？今後は自信を持って洗います😅
お腹いっぱいの時に見ても食べたくなる
本当に美味しいものってそういう事なんだねぇ
お腹すくw深夜なのに
ぷんぷんが可愛い
これマカロニで作るのやめた方がいいかな…？
味付けシンプルだなぁ、、うーまっそう！！！！
前日、ラザニアを作りました！
とても美味しかったです🥺❤️🔥
次はこちらを作ります❤️🔥
もう完全にお料理とお人柄のファンになりました🥰❤️🔥
本当にダンディ、という言葉がピッタリな方です。 大ファンです❤ 松濤のシェ松尾が大好きでした。 現在、ベルリンに住んでいますが、雰囲気もお味も最高！と言えるフレンチにはなかなか巡り会えていません。 シェフのお料理本を買ってお手本にしたいと思います。 それにしても いつかお会いできたら、そしてシェフのフレンチが頂けたら！と夢みています。 YouTube、楽しみにしています。
2週間ほど前に作ってみました😊結局白舞茸とは出会えなかったので、普通の舞茸で作りましたが、黒い汁は出ませんでした。私はレモン🍋がアクセントになって、レモン抜きは考えられませんが、夫はレモンの味がミルク味に入っているのが苦手なようでした。次回はレモンなしで作って、お皿に盛ってからレモン汁を私だけ垂らすようにします。
秋冬はキノコが美味しいですね。健康的だし。また作ります🤗
これ作って見ました。本当に美味しいです。クリームソースパスタ大好きですよ。
松尾さま 教えてください。
この動画での人参の切り方、あれを私、上手にできないのです。主婦歴30年なのにです。丸い人参を寝かせて薄く切るとまっすぐ下まで切れずに だんだん切り口が斜めになります。コツを教えてください。
繊維を生かす切り方など、野菜によってあるようですが、それらも教えていただきたいです。いつも楽しみに見ています！よろしくおねがいします。
素敵な動画を見つけて嬉しい！！！
かっこいいし優しい語り口だし、シェフ最高です。
わたしは料理は好きじゃないはずなのに観てると料理が好きな気分になり、作りたくなってきました。
松尾先生、きのこのクリームパスタを作りました。材料が揃わず、代用したりしましたが、お店で頂くクリームパスタが再現出来ました！旦那さんも大喜び。わたしは病気で外食は難しいので、このような本格的な味に自分で作って巡り合えるのは感動もひと塩です。そしてまた松尾先生の動画を観ていると、 所作の美しさや真の粋な格好良さに思わず元気になるので、頑張ってレストランにいつか行ってみようかなと、目標も立てられます。わたしはサラダジュリエンヌときのこのクリームパスタとじゃがいものエクラゼを作りました。先生ありがとう！おかげでとっても元気になりました。追伸:やはり舞茸は黒いものはダメでした💦先生のマジックで下準備が大好きになりました♥️
今日この料理を利用者の皆さんに作ってみました。
一言も喋らなかった人が、初めて『キノコとバターのいい匂いですね。』と話され感動し、また食べ終わった後も『美味しかった。また作って欲しい』までおっしゃられ、シェフに感謝しかないです。ありがとうございます😭
松尾シェフの優しい語り口がいいんですよね。
シェフのレシピとやり方通りに作ってみたら、とても美味しく出来ました。プロの技を無料で見れる事に大感謝です。これからも動画、楽しみにしています。
先生は絶対に料理の魔法使いだ<(｀･ω･´)
キノコ尽くしで身体も抗体がしっかり付きそう。
シェフの声聴くだけて安心する
今日初めて動画を見ながら作らせていただきました
レモン汁入れ忘れましたが、美味しくできました
再度また作って見たいと思います
美味しいレシピありがとうございます
オープニングから、シェフのウキウキと弾む声色が分かります😊キノコの旨みがすごく香りたつパスタですね！パスタが大好きなのですが、中々作ることが少ない私ですが…早速明日、作ってみます！
シェフの動画を見始めて本当に楽しく美味しい毎日を過ごしてます！いつもありがとうございます