鶏ひき肉とれんこんの甘辛つくね

れんこんのシャキシャキ食感が楽しい、甘辛つくね。ごはんが進む照りだれで、お弁当のおかずにもぴったりです。

■ 材料（2人分）
・鶏ひき肉：250g
・れんこん：100g
・卵：1個
・片栗粉：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・サラダ油：小さじ2

■ 作り方
1. れんこんは皮をむき、半量は粗みじん切り、半量はすりおろす。
2. ボウルに鶏ひき肉、れんこん、卵、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。8等分して丸める。
3. フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べる。中火で両面に焼き色をつけ、ふたをして3分蒸し焼きにする。
4. しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜて加え、フライパンを揺すりながら全体に照りが出るまで絡める。
5. 器に盛り、好みで白ごまや小ねぎを散らして完成。

💡調理のポイント
れんこんを粗みじん切りとすりおろしの2種類に分けること。すりおろしでつくねがまとまり、粗みじん切りでシャキシャキ食感が残ります。

ぜひ保存しておいてください。

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