韓国人に聞いた本物の発酵キムチの作り方 | Fermented Kimchi Recipe
韓国人に聞いた、本物の発酵キムチの作り方。
添加物ゼロ、材料はシンプルに揃うものだけ。
【材料】
・白菜…1株
・塩…大さじ3
・コチュガル…大さじ4
・にんにく…1玉
・生姜…15g
・ナンプラー…大さじ2
・米粉…大さじ2(水150mlでのり作る)
※本場はもち米粉を使用。米粉でも代用可
【作り方】
①白菜を塩もみして1時間置く
②米粉でのりを作る
③にんにく・生姜・コチュガルを混ぜてヤンニョムに
④白菜と和えて完成
⑤常温1〜2日→冷蔵で発酵を進める(3〜5日目が食べ頃)
発酵が進むにつれて酸味が出てくるので、味見しながら好みのタイミングで楽しんでください。
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